果胶是什么?有什么作用与功效?对人体有害吗?

文章摘要:果胶是一种在水果和蔬菜中发现的独特纤维。果胶是一类天然高分子化合物,它主要存在于所有的高等植物中,是植物细胞间质的重要成分。 果胶(Pectin)是一种可溶性纤维,被称为多

果胶是一种在水果蔬菜中发现的独特纤维。果胶是一类天然高分子化合物,它主要存在于所有的高等植物中,是植物细胞间质的重要成分。

果胶(Pectin)是一种可溶性纤维,被称为多糖,是一长串不可消化的糖。当果胶在液体中加热时,会膨胀并变成凝胶,使其成为果酱和果冻增稠剂

果胶

在摄入后,它还可以在你的消化道凝胶,提供许多健康的好处。

大多数果胶产品是由苹果皮或柑橘皮制成的,这两种皮都是这种纤维的丰富来源。

本文综述了果胶的种类、营养成分和保健作用,以及果胶的使用方法。

营养和用途

果胶是一种纤维,几乎不含卡路里或营养素。它是果酱和果冻的关键成分,用作可溶性纤维补充剂。

营养

果胶提供的营养很少。

一盎司(29克)液态果胶含有:

♦卡路里:3

蛋白质:0克

脂肪:0克

碳水化合物:1克

♦纤维:1克

果胶粉具有相似的营养成分。

果胶

液体和粉末都不含有大量的维生素或矿物质,所有的碳水化合物和卡路里都来自纤维。

也就是说,一些产品称为果胶干混合物含有额外的糖和热量。这些混合物也可以用来做果酱和果冻。

使用

果胶主要用于食品生产和家庭烹饪作为增稠剂。

它被添加到商业生产和自制的果酱、果冻和蜜饯中。它也可以作为稳定剂添加到调味牛奶和可饮用酸奶中。

在家用厨房的烹饪中,果胶以白色或浅棕色粉末或无色液体出售使用。

果胶也用作可溶性纤维补充剂,通常以胶囊形式出售。可溶性纤维可以帮助缓解便秘,降低胆固醇和甘油三酯水平,改善血糖,促进健康体重。

最后,这种纤维是一些药物中释放涂层时间的关键组成部分。

苹果胶

摘要

果胶是一种可溶性纤维,存在于水果和蔬菜中,特别是苹果和柑橘皮中。它是一种强力胶凝剂,用来使果酱和果冻变稠。

功效与作用

补充果胶可以提供一些潜在的健康益处。

1、提高血糖和血脂水平

一些在老鼠身上的研究表明,果胶可以降低血糖水平,改善血糖相关激素的功能,从而有助于控制2型糖尿病。

然而,在人类身上的研究并没有观察到同样强大的血糖控制作用。

果胶也可以通过与消化道中的胆固醇结合来提高血脂水平,防止胆固醇被吸收,从而降低患心脏病的风险。

在一项针对57名成年人的研究中,那些每天摄入15克果胶的人与对照组相比,低密度脂蛋白(坏)胆固醇降低了7%。

动物研究也证明了这些补充剂降低胆固醇和血脂的特性。

然而,需要对人类进行更多的研究,以更好地了解果胶如何影响血糖和脂肪水平。

果胶

2、降低结肠癌风险

在试管研究中,果胶杀死了结肠癌细胞。

此外,这种纤维有助于减少炎症和细胞损伤,这些炎症和细胞损伤可以触发结肠癌细胞的形成,从而降低结肠癌的风险。

研究人员推测,果胶可以通过与galectin-3结合并抑制其吸收来降低结肠癌风险,galectin-3的高水平与结肠癌风险增加相关。

试管研究还表明,果胶可以杀死其他类型的癌细胞,包括乳腺癌、肝癌、胃癌和肺癌细胞。

然而,还需要更多的研究来了解果胶是否以及如何影响人类的癌症。

果胶

3、促进健康体重

果胶也可以促进健康的体重。

在人类研究中,纤维摄入的增加与超重和肥胖风险的降低有关。人们认为,这是因为纤维是填充物,大多数高纤维食物比低纤维食物如精制谷物的热量低。

此外,动物研究表明,果胶补充剂可以促进肥胖大鼠的体重减轻和脂肪燃烧。

具体地说,一项针对大鼠的研究发现,果胶比高蛋白饮食更能促进饱腹感和减少热量摄入。类似的研究也发现果胶增加了小鼠的饱腹或饱腹激素水平。

4、有助于消化道问题

果胶作为一种具有独特胶凝特性的可溶性纤维,在许多方面有助于消化。

在有水的情况下,可溶性纤维在消化道中变成凝胶。因此,它们能软化大便,加快物质通过消化道的转运时间,减少便秘。

此外,可溶性纤维是一种益生元,是肠道内健康细菌的食物来源。

在一项为期4周的针对80名慢传输型便秘患者的研究中,那些每天摄入24克果胶的患者肠道中的健康细菌数量比对照组高,便秘症状也比对照组少。

此外,一些动物研究表明,这些补充剂可以改善肠道细菌的健康,从而减少炎症和改善胃肠道症状。

此外,这种独特的纤维可能在肠壁周围形成保护屏障,防止有害细菌进入你的身体。

果胶

摘要

果胶可以提高血糖和血脂水平,杀死癌细胞,促进健康体重,改善消化。然而,还需要对人类进行更多的研究。

潜在的不利因素

果胶几乎没有副作用。

也就是说,鉴于它会影响消化,它可能会导致一些人的气体或肿胀。

此外,如果你对它来源的食物过敏,你应该避免它。大多数商业产品和补充剂是由苹果或柑橘皮制成的。

如果您对这些产品有任何顾虑,请咨询医疗保健人员。

摘要

果胶补充剂可能会导致一些人气胀。如果你对苹果或柑橘过敏,避免这些补充剂。

果胶

如何在饮食中添加果胶?

在饮食中添加果胶的一种方法是多吃这种纤维含量高的食物,如苹果。

几乎所有的水果和蔬菜都含有一些果胶,所以吃各种植物性食物是增加摄入的好方法。

然而,尽管大多数果酱和果冻都是由果胶制成的,但多吃果酱或果冻并不是在饮食中加入更多果胶的好方法。果酱和果冻只含有少量的纤维,含糖量和卡路里都很高。因此,应适量食用。

此外,你可以购买补充形式的果胶,通常作为胶囊。这些补充剂通常由苹果或柑橘皮制成。

摘要

多吃水果和蔬菜或补充是增加果胶摄入量的好方法。果酱和果冻应该适量食用,因为它们含糖量和热量都很高。

苹果胶

总结

果胶是一种可溶性纤维,具有很强的胶凝能力。

它通常用来加厚和稳定果酱和果冻。

尽管它有许多潜在的健康益处,但还需要对人类进行更多的研究,以更好地了解它对健康的影响。

吃各种水果和蔬菜是增加果胶摄入量的好方法。

责任编辑:邓老师
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