山竹（Mangosteen）因其独特的外观和风味，常被誉为热带水果的“女王”，特别是在东南亚地区。这种奇异、圆润、紫色的水果以其雪白、多汁、美味的假种皮深受亚洲各国的喜爱，近年来也深受欧美水果爱好者的喜爱！
在植物学上，它是属于藤黄科的果实，属藤黄属。学名：藤黄。在泰国称之为“山竹”（Mangkhud）（มังคุด），是最大的山竹生产国和出口国。
山竹，又称为山竺、山竹子、倒捻子、莽吉柿。是一种常绿，直立的树，高约20-60英尺。它常见于印度尼西亚、马来西亚、泰国和菲律宾的热带雨林以及斯里兰卡和印度的一些种植园，那里的年降水量和相对湿度有利于其生长。新鲜的紫色水果可以从6月到10月上市。
山竹每一棵树都结有深紫色的圆形果实，茎端有浅绿色的花萼。完全成熟的果实直径约3-7厘米。它坚硬的外皮大约有7-12毫米厚，里面含有苦黄色的乳胶，可以把衣服染成黑色。
内部；它有4到10瓣多汁、雪白、柔软、肉质，三角形的部分，如橘子一样。每瓣可携带1-4粒米白色种子。种子不可食用，味苦。这种水果的味道是甜的，淡淡的，芳香的，美味的。
不同于生长在东南亚、非洲和南美热带一带的藤黄属植物，纽扣山竹（Garcinia prainiana）原产于马来西亚，它有点扁平，橘子状的形状，外皮薄，可以很容易地用手去皮，就像橘子一样。
柠檬落花山竹（Garcinia madruno）是一种小尺寸（直径2-4厘米）的水果，原产于马来半岛。
非洲山竹（Garcinia livingstonei）原产于西非。它们略大于柠檬落花型。
山竹的营养价值
| 种类 | 营养价值 | 日推荐量RDA |
|---|---|---|
| 热量 | 73 Kcal | 3.5% |
| 碳水化合物 | 17.91 g | 14% |
| 蛋白质 | 0.41 g | 1% |
| 总脂肪 | 0.58 g | 3% |
| 胆固醇 | 0 mg | 0% |
| 膳食纤维 | 1.8 g | 4.5% |
| 维生素 | ||
| 叶酸 | 31 µg | 8% |
| 烟酸 | 0.286 mg | 2% |
| 泛酸 | 0.032 mg | <1% |
| 吡哆醇 | 0.041 mg | 3% |
| 核黄素 | 0.054 mg | 4% |
| 硫胺素 | 0.054 mg | 4.5% |
| Vitamin A | 35 IU | 1% |
| Vitamin C | 2.9 mg | 5% |
| 电解质 | ||
| 钠 | 7 mg | 0.5% |
| 钾 | 48 mg | 1% |
| 矿物质 | ||
| 钙 | 12 mg | 1.2% |
| 铜 | 0.069 mg | 7% |
| 铁 | 0.30 mg | 4% |
| 镁 | 13 mg | 3% |
| 锰 | 0.10 mg | 4% |
| 磷 | 9.21 mg | 1% |
| 锌 | 0.21 mg | 2% |
山竹的保健作用
山竹是一种美味多汁的热带水果。它包含了一个令人印象深刻的基本营养素清单，这些营养素是正常生长发育和总体营养健康所必需的。
它的热量中等偏低（每100克63卡路里），不含饱和脂肪或胆固醇。尽管如此，它富含膳食纤维（100克提供约13%的RDA）。
山竹是维生素C的良好来源，每100克提供约12%的RDA（每日推荐量）。维生素C是一种强大的水溶性抗氧化剂。食用富含维生素C的水果有助于人体产生抵抗病毒性流感的能力，并有助于清除有害的、促发炎的自由基。
新鲜山竹水果是B族复合维生素的温和来源，如硫胺素、烟酸和叶酸。这些维生素作为辅助因子帮助身体代谢碳水化合物、蛋白质和脂肪。
此外，它还含有大量的矿物质，如铜、锰和镁。钾是细胞和体液的重要成分，有助于控制心率和血压，因此，它可以预防中风和冠心病。
选择和储存
山竹可以在夏季新鲜供应。完全成熟的深紫色水果要么用手摘，要么用钩子和篮子的方法摘，小心处理，不要损坏它们。外皮损伤导致苦味乳胶渗透到可食用的果肉中，使整个水果变得苦涩难吃。
山竹现在在超市和路边水果摊里随处可见。购买时，寻找新鲜水果，手感沉重与坚实的绿色花萼在茎端，干净，明亮的紫色外表，因为它们标志着从东亚果园的新鲜到来。避免那些看起来干燥和污渍的皮肤，因为可能表明是旧的库存。
在家里，把成熟的水果放在阴凉、通风良好的地方，在那里可以保存两个星期。为了延长保存质量，请将其保存在冰箱中。
准备和食用提示
在水中清洗水果以去除表面灰尘。新鲜水果有一个厚，软的果皮，很像石榴，但更厚。一般来说，水果是用削皮刀通过果皮在赤道圆周上划开的，其上半部分用拇指轻轻拉起，露出里面甜美的雪白假种皮。
长时间暴露在高温条件下可能导致其外皮干燥、易碎，在剥皮时可能造成问题。
以下是一些烹饪提示：
1、新鲜的山竹非常美味。独自享用这奇异多汁的水果，无需任何添加。
2、水果部分与其他水果部分如木瓜、西瓜、菠萝、葡萄等相得益彰。
3、山竹汁是清凉止渴的清凉饮品，能驱暑解暑。
4、用玉米粉和椰奶做的山竹甜点很美味。
