小炒蟹味菇的做法

文章摘要:蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。

蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。蟹味菇可清炒、凉拌、火锅煲汤等,今天贵阳新东方烹饪课堂为大家带来小炒蟹味菇的做法!

小炒蟹味菇,贵阳新东方烹饪学院
小炒蟹味菇

原料:蟹味菇350克,青、红杭椒各6克,葱姜各4克。

调料:美极小炒汁12克,鸡汁5克,鸡粉3克,花雕酒5克,白糖2克,生粉5克,色拉油1000克(约耗50克)。

做法:

1、蟹味菇去掉老根放入5成热的油锅中炸10秒钟(外皮炸干)捞出即可,青红杭椒切圈飞水备用。

2、色拉油10克,炒香葱姜,放入蟹味菇,所有调料旺火翻炒均匀,勾芡即可。

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