重寻舌尖上的美食——吉祥黄金球

文章摘要:在纪录片《舌尖上的中国》里,中国美食更多地是以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面,但怎么也比不上自己动手的美味享受。

    制作材料:         鸡翅根,糖水菠萝,青椒,红椒,鸡蛋,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,番茄酱,糖,料酒绵白糖。装饰:黄瓜,柠檬胡萝卜。     制作方法:         1,青红辣椒,菠萝切丁,鸡翅根较上切一圈,肉连皮往下翻成为一个球球形状。         2,水中放姜片,烧开,鸡翅根焯水,放一勺料酒,不盖锅盖,煮一会。         3,鸡翅根球用牙签戳小洞,方便入味。用盐,胡椒粉,鸡精,鸡蛋打散,腌渍二十分钟。         4,鸡翅球均匀裹上淀粉。拍拍沾均匀服帖,入油锅炸金黄,油温不要高的时候就放进去。中小火炸微黄,捞出大火炸酥黄即可。         5,炸好的鸡翅根球,锅里油全部倒出去,放半碗菠萝糖水,三勺番茄酱,一勺绵白糖,熬滚。         6,放入鸡翅球,青红椒,菠萝丁,一起煮到鸡翅均匀上色,勾芡,汤汁熬浓郁,放一点,鸡精提味即可。
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