过年菜之红烧排骨的做法

文章摘要:红烧排骨怎么做?过年时红烧排骨也是我们餐桌上常见美味,下面的做法非常实用简单。

红烧排骨怎么做?过年时红烧排骨也是我们餐桌上常见美味,下面的做法非常实用简单。

过年菜之红烧排骨的做法

制作材料:           猪肋排 300g,年糕100g,清水适量,葱花10g,姜片10g,枸杞1/2大匙,白糖1大匙,红烧酱油1.5大匙,料2大匙,盐少许,油适量。      

制作方法:          

1.猪肋排切成6、7cm长的段,放在常温的清水中大火烧开,水面沸腾后,煮3、4分钟,排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。          

2.净锅中烧热油,转中小火、加入白糖,用铲子不断地搅拌,白糖会慢慢地融化。          

3.待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火,下入排骨,并迅速地盖上锅盖。          

4.30、40秒后重新开中小火,翻炒排骨至上糖色,在排骨里加入酱油和料酒,翻炒数下。          

5.继续加入葱花和姜片调味,加入枸杞。          

6.倒入温水没过排骨表面即可,大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。          

7.加少许盐,年糕入锅同煮,2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。

 

责任编辑:邓老师