清炖跳跳鱼的做法

文章摘要:跳跳鱼也叫弹涂鱼、泥猴,肉质鲜美细嫩,爽滑可口,含有丰富的蛋白质和脂肪,清炖跳鱼是浙江台州玉环传统的特色名菜,香醇味厚,跳鱼肉嫩鲜,有滋润养颜之功效

跳跳鱼也叫弹涂鱼、泥猴,肉质鲜美细嫩,爽滑可口,含有丰富的蛋白质脂肪,因此日本人称其为“海上人参”,特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻,故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。在央视舌尖上的美食中,我们看到过捕捉滩涂上跳跳鱼的高超技巧,而清炖跳鱼是浙江台州玉环传统的特色名菜,香醇味厚,跳鱼肉嫩鲜,有滋润养颜之功效。下面看看清炖跳跳鱼的家常做法:

跳跳鱼的做法

主料:跳跳鱼

辅料:姜、葱

调料:食盐料酒、花生油

做法

1.把鱼洗净,用少量盐酒腌制10分钟。

2.锅热倒入油,油温到7成热放入鱼煎,两边略煎。

3.放入切好的姜蒜。

4.放入酒,加入清水,之后转沙锅,水开小火慢炖。炖半小时撒葱花可以吃了。

看着一大锅美味跳跳鱼,动筷子吧!

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