清炖跳跳鱼的做法

文章摘要：跳跳鱼也叫弹涂鱼、泥猴，肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，清炖跳鱼是浙江台州玉环传统的特色名菜，香醇味厚，跳鱼肉嫩鲜，有滋润养颜之功效

跳跳鱼也叫弹涂鱼、泥猴，肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。在央视舌尖上的美食中，我们看到过捕捉滩涂上跳跳鱼的高超技巧，而清炖跳鱼是浙江台州玉环传统的特色名菜，香醇味厚，跳鱼肉嫩鲜，有滋润养颜之功效。下面看看清炖跳跳鱼的家常做法：

主料：跳跳鱼

辅料：姜、葱

调料：食盐、料酒、花生油

做法

1.把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。

2.锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。

3.放入切好的姜蒜。

4.放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。炖半小时撒葱花可以吃了。

看着一大锅美味跳跳鱼，动筷子吧！