露兜树（Pandanus）是一种芳香植物，以其甜美的花香和多用途而备受推崇。又名七叶兰、香露兜、香露兜树、斑兰叶、香兰叶、香林投、碧血树、芳兰叶，为东南亚料理与糕点常用材料。
它尖尖的叶子呈扇形丛生，在热带气候下茁壮成长。某些品种的果实看起来有点像红橙色的松果。
露兜树在南亚和东南亚的菜系中被广泛使用，尽管西方国家对这种植物的兴趣正在增长，因为它号称有益健康和颇具烹饪特性。
这篇文章解释了您需要了解的所有关于pandan的信息，包括它的用途、好处和替代品。
露兜树是什么？
露兜树，是一种热带植物，主要以其叶片状的长叶而闻名。它是许多斯里兰卡菜、泰国菜和其他南亚菜的常用配料。
您可以在当地或全球专业市场找到露兜树。它的叶子可以冷冻出售，也可以新鲜出售，尺寸约12-20英寸（30-51厘米），具体视品种而定。
露兜树有超过600种植物存在，尽管不是所有的叶子都可以食用--这取决于亚型。所有这些都可以用于提取物或液体，或蒸入米饭以获取香味。
某些物种，如生长在印度的（Pandan odoratissimus）和菲律宾（Pandan tectorius）的果实可以食用，看起来像大的、红橙的松果。
露兜树的产品和用途
露兜树果和叶子有广泛的烹饪用途。
叶子通常被煮熟，榨汁，或用来包装和调味肉类，而水果可以生吃或制成果酱。露兜树果也被煮熟，磨成一种可食用的，营养丰富的糊状物，在世界上一些地方是一种主食。
露兜树的叶子通常被粉碎，产生一种翠绿的提取物。叶子越成熟，颜色越深，味道越重。
此外，露兜树叶粉还可以用来调味香甜的菜肴。它的味道被描述为一种带有椰子味的香草。
更重要的是，露兜树在阿育吠陀医学中长期被用来治疗便秘、疖子和感冒或流感样症状。
摘要
露兜树是一种热带植物，以其芳香的尖叶而闻名。有些品种出产松果形的可食用果实。长期以来，这些叶子被用于非西药，可以整片出售，也可以作为提取物或粉末出售。
露兜树果酱中的营养成分
以下是3.5盎司（100克）露兜树酱和生水果的营养成分明细：
| 露兜树酱 | 生水果 | |
| 热卡 | 321 | 85 |
| 蛋白质 | 2.2克 | 1.3克 |
| 碳水化合物 | 78克 | 17克 |
| 脂肪 | 0克 | 0.7克 |
| 纤维 | 11%的DV | 13%的DV |
| 铁 | 32%的DV | |
| 钙 | 10%的DV | |
| 磷 | 9%的DV |
露兜树酱富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。一份3.5盎司（100克）的份量可能占DV的43-80%，尽管确切的含量差别很大。果实深黄色或橙色的品种是最丰富的来源。
维生素A对眼睛健康和免疫系统都很重要。
果酱中的铁含量也很高，这对于水果产品来说是不寻常的。铁有助于抵御缺铁性贫血等疾病，有助于血液和氧气的正常循环。
生露兜树果的热量较低。另外，它是一种很好的纤维来源，对保持最佳肠道健康很重要。
摘要
露兜树果可以生吃，尽管它通常是煮熟后变成富含维生素a和铁的糊状物。
露兜树的潜在健康益处
虽然对露兜树的保健功效的科学研究并不多，但它的叶、果、花、根、油长期以来都被用于非西方传统医学。
1、可减轻关节炎疼痛
关节炎影响着全世界数百万人，其特点是关节疼痛或僵硬。
在阿育吠陀医学，椰子油注入露兜树叶局部应用，以缓解关节炎疼痛。它的作用被认为来自于叶子中的油，它可能具有抗炎作用。
然而，研究仅限于老鼠。因此，需要进行人体研究。
2、可能有助于控制血糖
露兜树可能有助于控制你的血糖水平。
一项研究给30名健康成人提供了一种由石蒜叶制成的热茶，并进行了标准的口服（75克）血糖测试。喝了茶的人比喝热水的人从血糖测试中恢复得更好。
然而，更多的科学研究是必要的。
3、可能促进口腔健康
咀嚼露兜树叶可以使你的呼吸清新，因为它们的香气宜人。
一些非西方医学实践也使用这种技术来止血牙龈。然而，这种影响还需要更正式的研究。
摘要
露兜树还没有被彻底研究过，所以它对健康的许多好处都是传闻。它的传统应用包括关节疼痛缓解和血糖管理。
露兜树的潜在缺点
因为露兜树还没有被很好地研究过，它的副作用和与药物的相互作用还不得而知。
尽管露兜树可能有轻微的泻药作用，如果大量食用，可能会导致腹泻，但确切的剂量还需要更多的研究。
请记住，露兜树果酱可能含糖量很高。更重要的是，pandan口味的甜点、加工食品和糖果都含有大量的糖，而且没有什么好处。
因此，您可能希望限制您的露兜树风味产品的摄入量。
摘要
人们对露兜树的潜在副作用或与药物的相互作用知之甚少，尽管如果大量食用，可能会导致腹泻。某些产品含糖量也很高。
如何烹饪露兜树？
露兜树的多用途令人难以置信。
它的叶子萃取物经常与蒸米饭和椰奶混合，做成一道美味的马来西亚菜nasi lemak。它也被用来给汤、炖菜和咖喱调味。
更重要的是，在蒸煮或烧烤之前，用整片叶子来包裹肉类，为它们注入独特的味道。某些品种的叶子和果实也可以榨汁。
在甜点中，露兜树通常与椰子搭配。例如，它的鲜绿色提取物被加入一个像绉子一样的面糊中，然后塞进甜的棕色椰子，制成一种叫做dadar gulung的印尼甜点。
露兜树可以冷冻出售，也可以作为粉末或提取物出售。它的叶粉和提取物是添加天然色素和营养素的好方法。
露兜树也有非烹饪用途。
例如，为了制造一种治疗关节疼痛的外用软膏，可以将椰子油与露兜树叶混合。在你皮肤的一小部分进行测试，以确保你没有任何过敏反应，如发红或发痒。
请记住，这种用法并没有得到人类研究的支持。
露兜树的替代品
根据你住在哪里，露兜树可能很难找到。
虽然没有理想的露兜树替代品存在，但有一些方法可以在紧要关头有用。例如，如果你买不到露兜树叶，你也许可以在亚洲特产市场买到露兜树叶提取物或香精。
其他潜在替代品包括：
（1）香草豆。香草味或类似的花香豆和豆荚的味道可能会有所不同。
（2）羽衣甘蓝。对于美味佳肴，切碎并煮沸这些绿叶蔬菜，就像你会露兜树叶，根据你的特定食谱。
（3）抹茶。这种粉末可以赋予翡翠绿色，但也增加咖啡因和涩味。如果这些品质不受欢迎，可以考虑绿色食用色素。
摘要
露兜树在美味和甜味菜肴中有着广泛的用途。它独特的风味和香气不容易复制，尽管香草是最有价值的替代品。
总结
露兜树是一种多功能植物，在南亚和东南亚有多种烹饪和药用用途。它可能有助于降低你的血糖和减轻关节炎的疼痛，尽管还需要更多的研究。
它的果实和芳香尖尖的叶子被广泛食用并用于许多菜肴中，呈现出独特的颜色和香草般的花香。
如果在你的地区通常不新鲜种植或出售，寻找粉末，提取物，或冷冻露兜树叶。
