露兜树的功效与作用,露兜树的果实和叶子怎么吃?

文章摘要:露兜树(Pandanus)是一种芳香植物,以其甜美的花香和多用途而备受推崇。又名七叶兰、香露兜、香露兜树、斑兰叶、香兰叶、香林投、碧血树、芳兰叶,为东南亚料理与糕点常用材料

露兜树(Pandanus)是一种芳香植物,以其甜美的花香和多用途而备受推崇。又名七叶兰、香露兜、香露兜树、斑兰叶、香兰叶、香林投、碧血树、芳兰叶,为东南亚料理与糕点常用材料。

露兜树

它尖尖的叶子呈扇形丛生,在热带气候下茁壮成长。某些品种的果实看起来有点像红橙色的松果。

露兜树在南亚和东南亚的菜系中被广泛使用,尽管西方国家对这种植物的兴趣正在增长,因为它号称有益健康和颇具烹饪特性。

这篇文章解释了您需要了解的所有关于pandan的信息,包括它的用途、好处和替代品。

露兜树是什么?

露兜树,是一种热带植物,主要以其叶片状的长叶而闻名。它是许多斯里兰卡菜、泰国菜和其他南亚菜的常用配料。

您可以在当地或全球专业市场找到露兜树。它的叶子可以冷冻出售,也可以新鲜出售,尺寸约12-20英寸(30-51厘米),具体视品种而定。

露兜树有超过600种植物存在,尽管不是所有的叶子都可以食用--这取决于亚型。所有这些都可以用于提取物或液体,或蒸入米饭以获取香味。

某些物种,如生长在印度的(Pandan odoratissimus)和菲律宾(Pandan tectorius)的果实可以食用,看起来像大的、红橙的松果。

露兜树果实

露兜树的产品和用途

露兜树果和叶子有广泛的烹饪用途。

叶子通常被煮熟,榨汁,或用来包装和调味肉类,而水果可以生吃或制成果酱。露兜树果也被煮熟,磨成一种可食用的,营养丰富的糊状物,在世界上一些地方是一种主食。

露兜树的叶子通常被粉碎,产生一种翠绿的提取物。叶子越成熟,颜色越深,味道越重。

此外,露兜树叶粉还可以用来调味香甜的菜肴。它的味道被描述为一种带有椰子味的香草。

更重要的是,露兜树在阿育吠陀医学中长期被用来治疗便秘、疖子和感冒或流感样症状。

摘要

露兜树是一种热带植物,以其芳香的尖叶而闻名。有些品种出产松果形的可食用果实。长期以来,这些叶子被用于非西药,可以整片出售,也可以作为提取物或粉末出售。

露兜树

露兜树果酱中的营养成分

以下是3.5盎司(100克)露兜树酱和生水果的营养成分明细:

 露兜树酱生水果
热卡32185
蛋白质2.2克1.3克
碳水化合物78克17克
脂肪0克0.7克
纤维11%的DV13%的DV
32%的DV 
10%的DV 
9%的DV 

露兜树酱富含β-胡萝卜素,是维生素A的前体。一份3.5盎司(100克)的份量可能占DV的43-80%,尽管确切的含量差别很大。果实深黄色或橙色的品种是最丰富的来源。

维生素A对眼睛健康和免疫系统都很重要。

果酱中的铁含量也很高,这对于水果产品来说是不寻常的。铁有助于抵御缺铁性贫血等疾病,有助于血液和氧气的正常循环。

生露兜树果的热量较低。另外,它是一种很好的纤维来源,对保持最佳肠道健康很重要。

露兜树

摘要

露兜树果可以生吃,尽管它通常是煮熟后变成富含维生素a和铁的糊状物。

露兜树的潜在健康益处

虽然对露兜树的保健功效的科学研究并不多,但它的叶、果、花、根、油长期以来都被用于非西方传统医学。

1、可减轻关节炎疼痛

关节炎影响着全世界数百万人,其特点是关节疼痛或僵硬。

在阿育吠陀医学,椰子油注入露兜树叶局部应用,以缓解关节炎疼痛。它的作用被认为来自于叶子中的油,它可能具有抗炎作用。

然而,研究仅限于老鼠。因此,需要进行人体研究。

2、可能有助于控制血糖

露兜树可能有助于控制你的血糖水平。

一项研究给30名健康成人提供了一种由石蒜叶制成的热茶,并进行了标准的口服(75克)血糖测试。喝了茶的人比喝热水的人从血糖测试中恢复得更好。

然而,更多的科学研究是必要的。

露兜树

3、可能促进口腔健康

咀嚼露兜树叶可以使你的呼吸清新,因为它们的香气宜人。

一些非西方医学实践也使用这种技术来止血牙龈。然而,这种影响还需要更正式的研究。

摘要

露兜树还没有被彻底研究过,所以它对健康的许多好处都是传闻。它的传统应用包括关节疼痛缓解和血糖管理。

露兜树的潜在缺点

因为露兜树还没有被很好地研究过,它的副作用和与药物的相互作用还不得而知。

尽管露兜树可能有轻微的泻药作用,如果大量食用,可能会导致腹泻,但确切的剂量还需要更多的研究。

请记住,露兜树果酱可能含糖量很高。更重要的是,pandan口味的甜点、加工食品和糖果都含有大量的糖,而且没有什么好处。

因此,您可能希望限制您的露兜树风味产品的摄入量。

摘要

人们对露兜树的潜在副作用或与药物的相互作用知之甚少,尽管如果大量食用,可能会导致腹泻。某些产品含糖量也很高。

露兜树

如何烹饪露兜树?

露兜树的多用途令人难以置信。

它的叶子萃取物经常与蒸米饭和椰奶混合,做成一道美味的马来西亚菜nasi lemak。它也被用来给汤、炖菜和咖喱调味。

更重要的是,在蒸煮或烧烤之前,用整片叶子来包裹肉类,为它们注入独特的味道。某些品种的叶子和果实也可以榨汁。

在甜点中,露兜树通常与椰子搭配。例如,它的鲜绿色提取物被加入一个像绉子一样的面糊中,然后塞进甜的棕色椰子,制成一种叫做dadar gulung的印尼甜点。

露兜树可以冷冻出售,也可以作为粉末或提取物出售。它的叶粉和提取物是添加天然色素和营养素的好方法。

露兜树果酱

露兜树也有非烹饪用途。

例如,为了制造一种治疗关节疼痛的外用软膏,可以将椰子油与露兜树叶混合。在你皮肤的一小部分进行测试,以确保你没有任何过敏反应,如发红或发痒。

请记住,这种用法并没有得到人类研究的支持。

露兜树的替代品

根据你住在哪里,露兜树可能很难找到。

虽然没有理想的露兜树替代品存在,但有一些方法可以在紧要关头有用。例如,如果你买不到露兜树叶,你也许可以在亚洲特产市场买到露兜树叶提取物或香精。

其他潜在替代品包括:

(1)香草豆。香草味或类似的花香豆和豆荚的味道可能会有所不同。

(2)羽衣甘蓝。对于美味佳肴,切碎并煮沸这些绿叶蔬菜,就像你会露兜树叶,根据你的特定食谱。

(3)抹茶。这种粉末可以赋予翡翠绿色,但也增加咖啡因和涩味。如果这些品质不受欢迎,可以考虑绿色食用色素

露兜树

摘要

露兜树在美味和甜味菜肴中有着广泛的用途。它独特的风味和香气不容易复制,尽管香草是最有价值的替代品。

总结

露兜树是一种多功能植物,在南亚和东南亚有多种烹饪和药用用途。它可能有助于降低你的血糖和减轻关节炎的疼痛,尽管还需要更多的研究。

它的果实和芳香尖尖的叶子被广泛食用并用于许多菜肴中,呈现出独特的颜色和香草般的花香。

如果在你的地区通常不新鲜种植或出售,寻找粉末,提取物,或冷冻露兜树叶。

责任编辑:邓老师
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