由于其高浓度的强大植物化合物，天然紫色色调的食物提供了广泛的健康效益。虽然紫色最常与水果联系在一起，但有很多种紫色食物可供选择，包括蔬菜和谷物。
这里有16种紫色食物，营养丰富，美味可口，视觉上很吸引人。
1。黑莓
黑莓（Blackberries）是最有名的紫色水果之一。这些多汁的浆果富含营养和有效的花青素色素。
花青素是一种多酚化合物，能使食物呈现紫色、蓝色或红色。它们在其他水果、蔬菜和谷物中的浓度很高。
它们在你的身体中起到很强的抗氧化剂的作用，保护你的细胞不受损害，减少炎症，否则可能导致负面的健康结果。
花青素以各种方式促进你的健康。吃富含花青素的食物，如黑莓，可以防止许多慢性疾病，如糖尿病、某些癌症和心脏病。
黑莓还含有其他强多酚抗氧化剂，以及纤维和微量营养素，包括维生素C、叶酸、镁、钾和锰。所有这些营养成分使黑莓成为美味、甜食的高营养选择。
2。紫禁米
黑米（Oryza sativa L.indica）——通常被称为“紫禁米（Forbidden rice）”——是一种独特的大米品种，煮熟后呈深紫色。
与其他水稻品种不同，高色素的紫禁米是花青素的优良来源，这可能有抗癌作用。
黑米花青素在试管和动物实验中均表现出抑制癌细胞生长和诱导癌细胞死亡的作用。
这一引人注目的谷物使白色或棕色大米色彩丰富，可用于许多食谱，如汤、炒菜和肉饭。
3。紫甘薯
所有甘薯都营养丰富，提供多种维生素和矿物质，包括维生素C、维生素A、钾和维生素B。紫甘薯还含有花青素抗氧化剂。
试管和动物研究表明，紫甘薯可能具有抗炎作用，甚至可以预防肥胖和某些类型的癌症，包括结肠癌。
在任何食谱中，你都可以用紫色的甘薯代替更常见的橘子味甘薯。
4。茄子
茄子有多种颜色，但紫皮茄子是最常见的。
虽然茄子的营养密度不如其他食物高，但它富含抗氧化剂和锰，这是骨骼健康和新陈代谢所必需的矿物质。
紫茄子皮尤其集中在花色素苷中，这在动物和试管研究中被证明具有抗炎和心脏保护的特性。
5。紫色花椰菜
紫色花椰菜是视觉上令人惊叹的十字花科蔬菜。不同于白色的花椰菜，紫色花椰菜含有花青素，这是由于基因突变使其具有强烈的紫色色调。
紫色花椰菜不仅能为任何菜肴增色，而且还具有抗炎作用，可以预防某些癌症，包括结直肠癌。
在你的饮食中添加更多十字花科蔬菜，如花椰菜，可以降低你患心脏病的风险，也可以增加你的总寿命。
6。紫胡萝卜
紫胡萝卜是一种甜味、脆脆的蔬菜，富含多种多酚抗氧化剂，包括花青素、肉桂酸和绿原酸。
研究表明，食用富含多酚的饮食的人比那些食用低含这些重要抗氧化剂的饮食的人患心脏病、肥胖症和糖尿病的几率更低。
紫色胡萝卜比其他胡萝卜品种含有更多的多酚抗氧化剂，因此将它们添加到你的饮食中是一个提高健康的聪明方法。
7。红波甘蓝
羽衣甘蓝是一种营养强化剂，紫红色品种也不例外。一项研究发现，红波甘蓝（Redbor kale）提取物含有47种强大的植物化合物，包括山奈酚、槲皮素和对香豆素酸。
由于其独特的颜色和有趣的质地，红甘蓝经常被用作装饰植物，以增加视觉吸引力的花园和种植园。
然而，它也是可食用的，而且营养丰富。在许多不同的食谱中，你可以像其他绿叶蔬菜一样使用它。
8。西番莲
西番莲（Passion fruit）或百香果，是一种热带藤蔓植物，因其能产生被称为百香果的美味水果而栽培。成熟的百香果有一个黄色或紫色的果皮，覆盖着甜而软的果肉，里面有松脆的种子。
百香果含有一种特殊的多酚抗氧化剂，叫做皮茶素，它有许多显著的促进健康的特性，可能对皮肤健康特别有益。
例如，一项试管研究发现，从百香果中分离出的皮茶素可以保护皮肤细胞免受阳光损伤。此外，对32名皮肤干燥的女性进行的一项研究表明，8周内服用5毫克的苦参醇可增加皮肤水分。
9。山竹
芒果藤黄树自古以来就生长在热带地区，因为它能产生芳香的、紫色的果实——山竹。
山竹有一个坚硬的，深紫色的外皮，必须除去，以享受在里面发现的酸甜的水果。
山竹富含纤维和叶酸，这是人体许多重要过程所必需的B族维生素，包括DNA和红细胞的产生。
这些独特的水果还含有称为黄原酮的抗氧化剂，在一些研究中已证明黄原酮具有抗炎、神经保护和抗癌的特性。
10。紫芦笋
尽管芦笋通常与绿色联系在一起，但这种蔬菜也有其他颜色，包括白色和紫色。
紫色芦笋为食谱增添了视觉吸引力和营养价值，提供了丰富的维生素、矿物质和有效的植物化合物。它是花青素的极好来源。
紫芦笋也是芦丁含量最高的芦笋品种，芦丁是一种多酚植物色素，具有很强的心脏保护和抗癌作用。
11。阿萨伊浆果
阿萨伊浆果（Acai berries），又称阿拉伯树胶浆果，巴西莓，是一种小而深紫色的水果，由于其高浓度的抗氧化剂，包括花青素，在健康世界很受欢迎。
阿萨伊浆果可以加入各种食谱，包括acai bowls——一种巴西菜，由冷冻、混合的阿萨伊浆果组成。它们也被制成果汁、粉末和药用浓缩补充剂。
这些美味的紫色浆果可以在许多方面改善你的健康。它们可以增加血液抗氧化物含量，帮助降低高胆固醇、血糖水平和炎症。
12。紫星苹果
紫星苹果（Purple star apple）——金星果——是一种能产生圆形果实的树，成熟时会变成紫色。这些水果的果肉很甜，可以分泌出乳状的果汁，当被切下时，果肉呈放射状。
历史上，人们一直在医学上使用星苹果树的果实、树皮和叶子来治疗各种疾病，包括咳嗽、疼痛和糖尿病。
星苹果提供丰富的抗氧化剂，动物研究表明，它们可能具有胃保护功能。
13。紫色卷心菜
各种各样的卷心菜都营养丰富。然而，紫色卷心菜，也被称为红色卷心菜，含有花青素，这将提高十字花科蔬菜的健康促进性能，甚至更高。
紫色卷心菜富含纤维、维生素A和维生素C。由于其色素含量高的叶子中含有大量的强力植物化合物，它具有有效的抗炎作用。
紫色卷心菜可以像绿色卷心菜一样使用，并且可以很好地添加到熟菜、炖菜和炒菜中。
14。接骨木果
接骨木果（Elderberries）以其强烈的紫色和免疫增强作用而闻名。人们服用浓缩的接骨木制品，如糖浆和胶囊，作为治疗感冒和流感的天然药物。
人类研究发现，服用大剂量的接骨木补充剂可以改善症状，缩短感冒和流感的持续时间。
接骨木的纤维和维生素C含量也很高，通常用果酱和果冻烹制或制成果汁、葡萄酒或浓缩糖浆食用。
15。红龙果
红龙果（火龙果）有一个明亮的，红紫色的果肉，上面点缀着微小的，黑色的，可食用的种子。这种热带水果具有猕猴桃的质地，其味道通常被描述为温和的甜味。
龙果热量低，但富含纤维、维生素C和镁，使其成为水果沙拉和其他甜食的营养补充。
红龙果还含有高浓度的保护性抗氧化剂。
试管研究表明，红龙果提取物可能具有阻止某些类型人类癌细胞（包括乳腺癌）生长的能力，并可能导致癌细胞死亡。
16。紫色大麦
大麦是一种有多种颜色的谷物，包括黑色、蓝色、黄色和紫色。
所有大麦都富含纤维和矿物质，如锰、铁、镁和硒。除了这些营养素外，紫色大麦还富含花青素，这使得它成为营养丰富的成分的最佳选择。
大麦也富含β-葡聚糖，这是一种与许多健康益处有关的纤维。研究表明，β-葡聚糖可以促进消化健康，降低心脏病风险因素，提高免疫反应。
此外，那些食用富含全谷类食物的人，如紫色大麦，其疾病发生率较低，如2型糖尿病、心脏病和某些癌症。
结论
紫色色素食物提供了一系列的健康好处，并为你的饮食增添色彩。
将黑莓、红甘蓝、阿拉伯树莓、紫米、紫胡萝卜和接骨木等紫色食物纳入您的用餐计划，可以确保您摄入大量的花青素抗氧化剂和各种重要营养素。
试着在你的下一顿饭或零食中加入一些水果、蔬菜和谷物，以充分利用它们对健康的促进作用。
