武汉鲈鱼怎么做才好吃

文章摘要:武汉鲈鱼怎么做才好吃?家庭菜谱之香辣鲈鱼的做法,上班族家常便饭的做法。

    制作材料:         海鲈鱼一条(约1.5斤),西兰花1棵,干红朝天椒1小把,白芝麻适量,盐1/2小勺,白胡椒粉1小勺,五香粉1小勺,料酒2小勺,辣椒粉1.5大勺,干淀粉1大勺,清水1大勺,花生油1大勺。干面粉适量,花生油适量。     制作方法:         1、鲈鱼治净,斩下头尾备用;         2、分开鱼肉和鱼骨,鱼肉片成略厚一点儿的薄片,鱼骨斩成小块儿;         3、将鱼肉和鱼骨放进大碗,先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉,抓匀入味,腌制10分钟左右;再加入辣椒粉、淀粉和水,抓匀上浆;较后加入约1大勺花生油,抓匀;         4、西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡15分钟后,清洗干净;沸水中加入适量盐(分量外)和一滴油,焯烫西兰花至熟;捞出过凉,沥干水分备用;         5、鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉,下入约6、7成热的油锅中,炸至金黄酥脆,捞出沥油备用;         6、原油锅关火,冷却1、2分钟至油温5、6成热时,再次开火,下入鱼片和鱼骨滑熟;捞出沥油;盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨,用熟西兰花围边;         7、撒上适量白芝麻;小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油,小火慢慢爆香干朝天椒;闻到辣椒的焦香味时,连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上。
川菜鲈鱼做法
川菜鲈鱼做法 
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