四川干锅虾经典做法详解

文章摘要:四川特色味道麻辣,辣香、麻香整合成一种特色的四川味。四川的干锅具有他的特色,这道干锅虾肯定会让你留恋的。亲,动起你的双手吧!

    虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;一道干锅虾,顿时让你味口大开。     制作材料:         虾、香菜、红椒、黄椒、大蒜、干辣椒段、盐、葱、姜、八角、耗油、白糖、花雕酒。     制作方法:         1、香菜切段,红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段,虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟,辣椒段漏掉种子,清水冲洗。         2、锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾,捞出,控油,放在厨房纸上面吸油,将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊,捞出,放在厨房纸上吸油。         3、葱切段,姜切片,锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味。         4、放入炸好的虾、炸好的辣椒、适量的盐、耗油2勺、花雕酒1勺,、白糖半勺。         5、煸炒片刻,关火,倒入香菜段,砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内。盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可。
干锅虾成品欣赏
干锅虾成品
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