四川名小吃珍珠圆子

文章摘要:珍珠圆子是川菜中的著名小吃。圆子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠,因而得名。下面就来跟着小编的步骤一起动起手来吧!

    制作材料:         猪肉馅200克、山药(或荸荠4个)50克、胡萝卜30克、香菇3朵、糯米100克、鸡蛋1个(只用蛋清)、小葱3根、姜5克,香油2匙(30ml)、料酒1匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、盐1/2匙、白胡椒粉少量、糖少许。     制作方法:         1、将香菇、山药、胡萝卜、葱姜切成碎末备用,将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和糖搅拌均匀腌制15分钟,然后加入蛋清。         2、搅拌均匀后再加入切碎的山药、胡萝卜、香菇,用筷子顺一个方向画圈搅拌至肉馅上劲。         3、糯米提前浸泡3小时并沥干水分。手上蘸少许点水,将肉馅揉成圆球,均匀的裹上糯米后用手轻轻按压表面,使糯米不易脱落。         4、将做好的珍珠圆子码放在蒸笼中或者瓷盘上,蒸锅中放水,大火蒸12-15分钟即可。
珍珠圆子
名小吃珍珠圆子
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