北京特色小吃火烧制作方法

文章摘要:北京特色小吃火烧制作方法。小吃制作方法详细教程,火烧制作方法?

北京特色小吃火烧制作方法。小吃制作方法详细教程,火烧制作方法?   

北京特色小吃火烧制作方法

火烧

制作材料:          

去皮五花肉:500克,生姜:10克,生抽:20克,老抽:20克,盐:1克,麻油:10克,鸡高汤:100克,花椒粉:1克,葱:100克。      

制作方法:          

1、好的馅料自然离不开好的五花肉,所以买的时候需要精挑细选,脂肪层数多而且薄的较适合制作这道小吃。          

2、把五花肉先切成片,再切成丝,较后切成小肉丁。肉丁自然是越细越好,不过对于鲜五花肉来说,很难切出小于5毫米的尺寸。          

3、肉丁切好之后,平铺在砧板上用刀粗粗地剁几个来回,注意不要剁得太细,否则没有口感,把剁好的猪肉馅放进一个大碗里面,加入10克磨碎或者切碎的生姜,          

4、倒入20克生抽、20克老抽和1克盐,倒入10克麻油、1克花椒粉后搅拌均匀,把100克鸡高汤分三次倒进肉馅里面,每加一次都要搅拌均匀,让肉馅充分吸收后再加。          

5、把100克青葱洗干净后沥干水分,切碎后放进一个碗里面蒙上保鲜膜冷藏备用,把300克中筋粉铺在面点案板上,用你较拿手的方法和成面团。          

6、面团好之后,用手搓成均匀的长条,然后用刀切成三等份,再把每一份切成4个剂子,用手把每个剂子都搓成10厘米的均匀长条,在每个剂子上面抹上薄薄的一层花生油盖上保鲜膜放在密封盒里(避免风干)备用。          

7、所有的剂子都搓成长条后,就把切好的青葱倒进肉馅里面搅拌均匀备用,在案板的工作区域抹上一层花生油,从第一个做好的剂子开始,用手把它压成长度为15厘米的长形面片。          

8、然后把它擀成17-18厘米宽,24厘米长的薄面皮。这是这道小吃制作中较困难的环节,做到这一步基本上就大功告成了。          

9、把馅料堆在面皮靠近自己的那边,然后一点点将馅料卷起来,包好之后,就可以放在锅子里面煎了,大火煎制3分30秒之后,翻面接着再煎3分30秒就可以取出装盘享用了。

责任编辑:邓老师
相关文章
更多关于火烧北京小吃的文章>>
黄渤
免费领取高达6000元企业助学金