早餐披萨制作方法

文章摘要:相传,马可波罗从中国回到意大利,念念不忘在大都吃到的馅饼,可是无论怎么跟厨师“比划”,也说不明白究竟如何把馅料包进饼皮里。于是,厨师灵机一动,干脆把馅料直接洒在饼皮上,烤!于是,风靡世界的意大利美食披萨诞生了

相传,马可波罗从中国回到意大利,念念不忘在大都吃到的馅饼,可是无论怎么跟厨师“比划”,也说不明白究竟如何把馅料包进饼皮里。于是,厨师灵机一动,干脆把馅料直接洒在饼皮上,烤!于是,风靡世界的意大利美食披萨诞生了   

制作材料:          

厚片披萨饼皮,高筋面粉200g,低筋面粉50g,清水120g,鸡蛋1个,速发酵母粉3g,盐3g,橄榄油15g,马苏里拉芝士100g,意式茄汁酱(做法看这里)2大勺,新鲜菠萝100g,火腿50g,豌豆15g,青椒15g。      

制作方法:          

1、清水加热到30度左右,加入酵母粉,搅拌均匀备用,鸡蛋加盐,打散备用;          

2、盆中放入面粉,中间开穴,依次加入鸡蛋液、橄榄油和酵母水;          

3、和成面团,并摔打搓揉至表面光滑,大概5、6分钟的样子即可。如果面团过粘不易成团,可以慢慢加入适量干粉调整;如果面团过硬,可以慢慢加入适量清水调整;          

4、将面团放入抹了一层橄榄油的盆中,发酵30分钟即可,面团发酵的时候准备其他材料:马苏里拉芝士擦成丝;菠萝切薄片;火腿切薄片;青椒切成和豌豆大小差不多的小粒;          

5、发酵30分钟后的面团,分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟左右,将其中两份面团拍扁,用保鲜膜包起来,放进冰箱冷冻保存以备下次使用;          

6、取一份面团用手推或擀面杖擀成圆圆的薄饼,继续用手推圆,大小和披萨盘差不多,将边缘略推厚,并在饼底用叉子戳洞;          

7、放入提前抹过一层橄榄油(分量外)的披萨盘里,并再次整理成边缘略厚的饼底;          

8、均匀抹上两大勺意式茄汁酱,并均匀撒上2/3的芝士丝,入预热200度的烤箱内,烤6分钟取出;          

9、依次摆上火腿片、菠萝片,撒上剩余的芝士丝,点缀豌豆粒和青椒粒,再入烤箱,原温度烤8到10分钟,至表面芝士融化即可。
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