徐州地锅鸡的做法

文章摘要:那次路过徐州,趁着还有半天时间,就在徐州瞎逛!逛饿了,朋友就说我带你去吃地锅鸡吧!这是徐州特色美食,保证你吃一次就忘不了!

那次路过徐州,趁着还有半天时间,就在徐州瞎逛!逛饿了,朋友就说我带你去吃地锅鸡吧!这是徐州特色美食,保证你吃一次就忘不了!

徐州云龙湖

我对鸡并不怎么感冒,只是带着怀疑的心情与朋友前往。到店之后发现那是一家老店,至少有几十年了,人满为患,男女老少各色人都有,一看就是常客。等了好半天才空出一张桌子来。

地锅鸡

地锅鸡上桌之后,并不起眼,只是觉得有些特别,因为锅边贴着饼子!鸡肉黑糊糊的,南方很少有这样的做法。但是入口之后鸡肉软糯,味鲜醇!边上贴的面饼粘上少许汤汁,饼借菜味,菜借饼香!不喜欢吃鸡肉的我硬是和朋友抢着吃了那一锅鸡,当然里面的配菜萝卜片也是相当好吃。

地锅鸡

当时吃的饼还带有淡淡的玉米香味,绝不是单纯面饼,只觉得无论是鸡肉、配菜萝卜片,还是贴饼都相当好吃!下次去徐州还要去吃地锅鸡!!

附上菜谱,如果在家里做的吃起来觉得不怎么样,那还是去徐州吃一次吧!

地锅鸡

原料:

鸡一只、葱、姜、蒜、酱油料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、白萝卜适量、面粉适量。

做法:

1、活好的面,不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜;

2、活好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以;

3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度;

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;

5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味;

6、稍炒出香味后加鲜汤、待鲜汤煮沸后焖20分钟左右。

7、然后在锅的四周依次把薄饼贴上,中火顶多炖10分钟,饼就熟了。

我当时吃的地锅鸡,下面可以加热,自己在家做,没有设备要把鸡肉多炖一下。

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