适量使用时，盐仍然是良好烹饪的基石。它是烹饪中最重要的原料之一，因为它有助于食物的自然风味。
不幸的是，我们对盐的爱太过分了。根据2015-2020年美国膳食指南，美国人平均每天摄入3440毫克钠。然而，有人建议人们把每天的摄入量限制在2300毫克以下。
令人惊讶的是，问题不在于盐瓶。美国食品和药物管理局（FDA）表示，每天消耗的钠超过70%来自包装食品和准备食品。这并不是一个在餐桌上疯狂使用超量盐的许可证，但它确实意味着减少摄入的最有意义的方法是阅读包装食品上的标签，并做出相应的明智选择。
更重要的是，在家里多做些食物可以帮助你减少盐的摄入量。这就是盐知识的用处所在。
盐的种类很多，大小、味道、质地和颜色各不相同。知道什么时候该用什么可以提高你烹饪成功的机会。”在选择使用何种盐时，粒度是最重要的因素，包括犹太教盐、粗盐和细盐，”莫顿盐业消费者洞察、消费者事务和参与高级经理埃里卡·威廉姆斯（Erica Williams）说。
以下是你需要知道的关于五个流行的盐品种和何时使用每一个洒。
你每天盐吃得太多了吗？现在就来看看世界上流行的五种盐！
1。食盐（Table Salt）
食盐正是它的名字所暗示的：它是标准的食盐。一些食盐含有碘元素；如果你的食盐含有碘元素，标签上会注明为“碘盐”。
钠含量：每四分之一茶匙582.5毫克
使用方法：食盐含有大小均匀的晶体，这使得它非常适合测量（例如在烘焙中）的情况。然而，除非你缺碘，并且在饮食中需要更多的碘，否则我们应该选择其他类型的盐，如海盐和犹太食品，供日常使用。
2。犹太盐（kosher salt）
犹太盐有扁平的、粗糙的薄片，在给菜调味时，你可以很容易地捏起来，非常好控制。
犹太盐有不同的研磨粒度，一般是粗的和中等的。这些品质会影响一个标准茶匙能容纳多少盐；而晶体密度（通常低于普通颗粒盐）会使其矿物含量降低。
这种盐为西方厨师的首选盐。你经常会在炉子边看到一碗犹太盐盐，以便在整个烹饪过程中容易调味。
钠含量：每四分之一茶匙480毫克
使用方法：考虑一下成为你的家常菜用盐。这些薄片的形状确保了它们与配料紧密结合，无论你是在准备、调味、腌制还是烧烤，都能始终如一地将所有菜肴的味道展现出来。
3。海盐（Sea Salt）
海盐和它听起来的差不多：“它是由蒸发的海水制成的盐。因此，它也可能含有微量营养素，如钾、铁和锌。
钠含量：每四分之一茶匙560毫克
使用方法：特种盐可能会更贵，你想让它在使用的时候发挥作用。这就意味着在素食和肉类菜肴上要突出盐和脆度。不过，海盐在烹饪和烘焙方面也很有用。优质海盐溶解迅速且均匀，因此是烘焙食品、卤汁、汤和酱汁的理想选择。
4。喜马拉雅玫瑰盐（Pink Himalayan Salt）
喜马拉雅玫瑰盐是在巴基斯坦生产的，盐的粉红色来自氧化铁，也就是铁锈。和海盐一样，喜马拉雅玫瑰盐也提供微量矿物质，包括钙、铁、钾和镁。
钠含量：每四分之一茶匙420毫克
使用方法：建议使用它来完成菜肴（烹饪后洒在上面）或在新鲜食物中，如沙拉中。这也是一个将盐加入焦糖或巧克力甜点的好地方。盐会增加甜味，让你在食谱中少用糖。
5。粗盐（Coarse Salt）
与海盐和犹太盐相比，粗海盐是最粗的。它散发出一股香味和一口嘎吱嘎吱的味道。
钠含量：每四分之一茶匙580毫克
使用方法：在成品菜上撒上粗盐，比如绿色蔬菜、烤土豆，甚至甜点。想想自制的杏仁黄油杯加一点点盐。因为盐溶解得很慢，可以用在烤肉上，慢慢搓肉。
