磷元素对人体健康的影响

文章摘要:磷是人体必需宏量元素之一。除钙外,磷是人体内含量最多的无机盐,成人体内含量约为600~900克,平均占体重的1%左右。磷在体内代谢受活性维生素D、甲状旁腺素及降钙素的调节。

磷是人体必需宏量元素之一。除钙外,磷是人体内含量最多的无机盐,成人体内含量约为600~900克,平均占体重的1%左右。磷在体内代谢受活性维生素D、甲状旁腺素及降钙素的调节。 

磷元素

1、生理功能 

(1)构成骨骼、牙齿及其它组织:人体内的磷85%以上存在于骨骼和牙齿中,其余的分散于体液和血细胞中。 

(2)调节能量的释放:机体代谢所产生的能量主要以三磷酸腺苷(ATP)、磷酸肌酸等形式被利用、储存或转化的。磷是储存与转化、释放能量的基础物质。 

(3)构成重要的生理活性物质:磷是细胞中许多维持生命的化合物的重要成分,如核酸、磷脂等,遗传物质DNA(脱氧核糖核酸)和RNA(核糖核酸)中也含有磷。 

(4)作为酶的组成成分:人体内多种酶的组成都需要磷的参与,如焦磷酸硫胺素、辅酶I、辅酶Il等。 

(5)作为某些物质代谢的激活剂:如碳水化合物脂肪的中间代谢与吸收,都需先经过磷酸化成为诸如葡萄糖一6一磷酸等,才能继续反应。 

(6)调节酸碱平衡:磷酸盐与氢离子结合,从尿中排出不同量与不同形式的磷酸盐,从而对体内的酸碱平衡进行调节。 

磷元素

2.磷的吸收与排泄 

(1)吸收 

磷的要在小肠上段被吸收,成人摄入的混合膳食,吸收率为50%~70%,以牛奶喂养的婴儿,其吸收率为65%~75%,用人乳喂养其吸收率可超过85%。 

人类膳食中要以有机形式存在,也有部分无机磷,但大多数能被机体吸收,而存在谷类食物中的植酸磷,其吸收利用率很低,但经过发酵或搀水浸泡可很大程度降低植酸磷的含量,提高磷的吸收率。维生素D可促进磷的吸收。不利于磷吸收的因素与钙大致相似。 

(2)排泄 

磷的排泄方式与钙大致相似。其排泄主要通过肾脏排出,健康成人,尿液排出磷约占摄入磷的2/3. 

3、参考摄入量及食物来源 

(1)参考摄入量 

磷广泛存在于食物中,一般不缺乏。但只喂母乳的早产儿或使用静脉营养,而未补充磷的病人,严重时发生低磷血症,其表现为贫血、肌无力、骨痛、骨软化、全身虚弱,以至神经、精神异常等: 

只要食物来源丰富,钙和蛋白质充足,磷也能满足,磷的参考摄入量,如下表所示。 

磷的适宜摄入量(Al) 

年龄(岁)磷(P)mg/d 年龄(岁) 磷(P)mg/d 
0~15018~700
0.5~30050~700
1~450孕妇 
4~500早期700
7~700中期700
11~1000晚期700
14~1000乳母700

 注:mg/d表示毫克/天

(2)食物来源

动、植物性食物中,都含有丰富的磷,磷是与蛋白质并存的。蛋类、肉类(瘦肉)、动物肝、肾含量很高;花生、坚果海带、紫菜及粗粮含量也很高,而粮食中磷应加工处理后才能提高吸收率。

 

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