儿童的营养用餐怎么安排?

文章摘要:儿童期的营养保健用餐需要根据发展特点做出安排。儿童期按年龄划分,分为两个阶段:3-6岁;7-12周岁。

儿童期的营养保健用餐需要根据发展特点做出安排。儿童期按年龄划分,分为两个阶段:3-6岁;7-12周岁。

1、儿童期的生长发育特点

3-6周岁的学龄前儿童体格发育速度比婴幼儿期相对减慢,但仍保持稳步地增长,每年身高增长约5.7厘米,体重增长约2千克,脑神经纤维髓鞘化仍继续进行。此时期儿童免疫功能未健全,户外活动增加,这个阶段易生病。咀嚼及消化功能仍不能与成人相比。 

儿童营养餐

7-12周岁的学龄儿童己进入小学阶段,此时期儿童体格仍维持稳步增长。除生殖系统以外的其它器官,系统,包括脑的形态发育已逐渐接近成人水平,而且独立活动能力逐步加强,可以接受成人的大部分饮食。 

2、3-6岁儿童营养饮食特点 

3-6岁的儿童大多数己上幼儿园,每天会有一定的户外活动和室内游戏,所需热量可达到]400-1700千卡。热量的摄取要注意饮食平衡,家中的饮食要同幼儿园供餐配合,互相补充,使花色品种多样化,荤素菜搭配,粗细粮交替。烹调还须讲究色香味,以引起儿童兴趣,促进食欲,食品应温度适宜,软硬适中,这样才易被儿童消化吸收。在一定程度上“听其自然”,让小儿有选择食物的自由,使饮食中各种营养素适应儿童需要,达到平衡。还要为其创造清洁、整齐、安静、舒适的进餐环境,这对促进食欲有重要意义。培养儿童良好的饮食习惯,对发展其自信自立精神很重要。 

3、4-6周岁儿童营养配餐表 

4一6周岁几童营养配餐

 第一套第二套第三套第四套
早餐豆浆、葱油碎、汤、面酸奶、蒸馒头、素鸡豆浆、葱油花卷酸奶、白粥、咸菜炒肉
午餐米饭、炒肉片、豆腐、菜花、萝卜鸡蛋炒饭、番茄鸡蛋汤米饭、饭粥、豆腐羔炒饭、香肠、青菜、鲜肉
间餐鸡蛋卷牛奶、蒸饺子蛋塔蛋糕
晚餐炒饭、青菜、肉丁豌豆、卤蛋块肉末、冬瓜鸡丝蛋皮丝、小白菜煮饭米饭粥、蛋白包肉、豆芽

4、7-12岁儿童的营养与膳食 

儿童营养食谱

(1)学龄儿童存在的营养问题 

1)与学龄前儿童相似,如缺铁的贫血,维生素A缺乏,B族维生素缺乏,锌缺乏等问题,部分儿童钙相对不足。 

2)由于上学,对早餐不够重视。 

3)生活节奏的变化,城市儿童体力活动少,看电视时间较多,加上饮食的不平衡而导致超重、肥胖等。

(2)学龄儿童的膳食 

1)三餐比例适当 

三餐能量比例参考:早餐30%,中餐40%,晚餐30%。不吃早餐,或早餐吃不好会使小学生在上午11点前后因能量不够而导致注意力不集中,数学运算,逻辑推理能力及运动耐力等下降。 

2)谷类豆类食物要相对充足 

参考:牛奶300毫升/天,1一2个鸡蛋/天,肉、禽、鱼类100一150克/天。谷类及豆类食物的供给约为300一500克,以提供足够的能量及较多的B族维生素。 

3)少吃零食,控制食以防止肥胖、龋齿。

4)继续培养良好的饮食卫生习惯。 

充足的能量及丰富营养素的供给除满足儿童生长发育的需要外,也可提高其学习训练的效率,发展智力并保证大脑活动的特殊消耗。此外,学龄儿童应继续进行良好生活习惯及卫生习惯的培养,少吃零食,勤洗手,勤洗澡,多运动。 

(3)儿童饮食营养禁忌 

儿童营养食谱

为了保证儿童的正常生长和发育,有些食品儿童不易多吃,否则会给儿童的生长发育带来危害。 

1)爆米花:含铅量高,容易造成儿童生长发育迟缓,抗病力下降。 

2)肥肉:造成儿童肥胖,还会导致缺钙。 

3)罐头食品:罐头食品在制作过程中,会加入色素,香精甜味剂,防腐剂等添加剂。 

4)可乐饮料:含有一定量的咖啡因,对中枢神经系统有较强的兴奋作用,对人有潜在危害: 

5)奶糖:会使儿童牙齿组织疏松,脱钙溶解,严重时造成龋齿。 

6)果冻:主要成分海藻酸钠,影响机体对蛋白质脂肪的消化,也会降低铁、锌元素的吸收,对儿童生长发育不利·。

7)彩色食品:含有化学合成色素,不利健康。 

8)泡泡糖:泡泡糖含增塑剂等多种添加剂,且容易把嚼过的泡泡糖咽下去,对儿童健康有不良影响。 

 

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