从鸡肉提炼或加工过程中提取的脂肪是鸡油，富含的亚油酸，是一种ω6脂肪酸。它的亚油酸含量为17.9%或22.8%。用作鸡汤的添加剂、调味剂或主要成分。鸡油的烟点大约是375度。这是烹调脂肪，是未经提炼和容易提取。鸡油的使用为各种菜肴提供了鸡肉的风味。
营养价值
一杯205克的鸡油包括204.59克总脂肪、250.9毫克胆碱、5.54毫克维生素E、0.4微克硒、0.41克水、1845卡路里和204.59克总脂肪。
鸡油对健康的功效作用
节食者对鸡油持否定态度，认为它可能导致心血管疾病和体重增加。但身体需要膳食脂肪才能顺利发挥功能。而一些脂肪会降低心血管疾病的发病率。
1、维持胆固醇平衡
肝脏产生胆固醇，而胆固醇对人体神经、细胞和激素的功能至关重要。它有助于平衡健康状态下的胆固醇水平。胆固醇水平的氧化是有害的。研究表明，维生素E是一种抗氧化剂，可以对抗胆固醇的氧化。维生素E能抵消自由基对胆固醇氧化的损害。鸡肉中含有维生素E。
2、消除自由基
自由基有助于对抗身体细胞，导致癌症和心脏病。维生素E具有抗氧化作用，有助于降低自由基和炎症的损害。它能减缓衰老过程，抵消心脏病等健康问题。研究表明，维生素E通过预防疾病和其他问题提高免疫力。
3、修理身体损坏
维生素E促进皮肤毛细血管壁，保持弹性和水分。研究表明，它能降低皮肤和身体的炎症，保持皮肤的健康。抗氧化特性防止皮肤暴露在紫外线和香烟下。维生素C和E有助于抵抗紫外线照射下的皮肤炎症，还可以降低湿疹和痤疮。它可以治疗可能导致皮肤癌的晒伤。可再生细胞。
4、健康的头发
维生素E是一种抗氧化剂，有助于降低环境损害。它能促进头皮的循环。维生素E油有助于保持皮肤的水分，防止头皮脱落和干燥。给枯燥的头发上滴几滴富含维生素E的油吧。
5、激素平衡
维生素E对平衡神经系统和内分泌系统是必不可少的。体重增加、经前综合症、尿路感染、过敏、焦虑和疲劳是荷尔蒙失调的症状。荷尔蒙的平衡有助于保持体重，使月经周期有规律。
6、治疗经前综合症
月经期后补充维生素E可降低经前综合症引起的焦虑、抽筋和渴望。它还可以降低疼痛的持续时间和严重程度，还可以降低月经期间的失血量。它有助于平衡荷尔蒙和调节月经周期。
7、视力健康
维生素E降低了黄斑变性的机会，黄斑变性是失明的主要原因。维生素E有助于视力健康。大量摄入维生素E和A，定期促进视力和康复。
8、老年痴呆症
维生素E能降低记忆力丧失和老年痴呆症的几率。它减缓了独立性的丧失。维生素E和维生素C的摄入减缓了痴呆的几率。
9、降低副作用
维生素E可以减少透析和放射治疗的副作用。它具有抗氧化特性，可以对抗体内的自由基。它可以减少药物可能导致肺损伤的副作用。
10、强健肌肉
维生素E增强身体耐力。它提供能量并降低肌肉的氧化应激水平。它通过促进血液循环来消除疲劳。它还可以强化毛细血管壁。
注意事项
1、鸡油中的多不饱和脂肪含量高。
2、鸡油含有大量有害和不健康的脂肪，可能会促进血液胆固醇。
3、大量摄入鸡油会增加患心血管疾病的风险。
鸡油怎么吃？
1、它是鸡汤的调味剂或成分。
2、它可以用来炸蔬菜和肉。
3、鸡油被用来做Matzah丸子（Matzah ball）和馅饼皮。
其他事实
鸡油含有高含量的ω-6脂肪酸，如亚油酸。
鸡油富含单不饱和脂肪。
