辣子鸡，有炒辣子鸡和辣子鸡火锅等等，将麻、辣、鲜、香发挥的淋漓极致，看着就是眼馋，闻着就淌口水，非常受吃货们喜爱。辣子鸡的主要原料就是鸡再搭配上一些好吃有营养的蔬菜配菜，辣椒不是主菜都胜似主菜，在辣子鸡的做法上辣椒发挥了很大的作用。贵州辣子鸡有多种名气颇大的品种，比如息烽阳朗辣子鸡，龙大哥辣子鸡，大掌柜辣子鸡等。用油讲究，油色通红，鸡肉香辣可口，配菜鲜辣爽口，回味无穷。辣子鸡火锅味麻辣香醇，驱寒除湿，酒饭皆宜。
辣子鸡的家常做法
辣子鸡材料：
净膛仔鸡2只(重约1500克)，鸡爪6只，鸡肫、鸡肠各100克，鸡翅150克，鸡腰数个，午餐肉1听，豌豆苗、藕、水发海带各100克，水发木耳50克。
辣子鸡调料：
菜油150克，猪油75克，豆瓣酱35克，豆豉20克，泡生姜25克，辣椒节50克，蒜瓣25克，老姜30克，花椒10克，白糖15克，精盐8克，味精3克，醪糟汁50克，料酒20克，胡椒粉2克。
烹饪步骤：
1．将仔鸡去尽毛桩，洗净，搌干水分，入冷水锅中烧开，煮至七成熟，捞出沥尽水，剁成3厘米见方的块。鸡爪去老皮及爪尖壳，用刀拍一下，入沸水中氽一下。鸡肫洗净，去尽内膜及污物，剞十字花刀，切成片。鸡肠用尖刀割开，加盐等洗涤干净，切长节。鸡翅去尽残毛洗净。鸡腰洗净。午餐肉切片。豌豆苗择洗干净，理整齐。藕刮去粗皮，切片。水发木耳去尽根蒂，沥干水。水发海带切成条状。以上各料除鸡块外，均各分两份装盘，对称围在火锅四周。
2．铁锅置火上，下菜油烧至四成热，下辣椒节微炒至棕红色捞出。锅中放猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱炒出香味、呈红色时，投入老姜、蒜瓣炒香，掺入煮鸡的汤，用大火将其烧沸。再加豆豉、料酒．、醪糟汁、精盐、白糖熬煮，较后加入炸过的辣椒节和花椒再煮片刻，放胡椒粉、味精，将汤汁倒入火锅上桌。点着火，使之沸腾，打去泡沫。吃时先下鸡块，再下鸡翅、鸡爪，其余烫食。素菜原料可先下木耳、藕片，其余烫食。味碟用椒油、味精、盐和醋少许调制，每人一碟。吃的过程中要加汤、盐等，以保持浓味。
辣子鸡的营养价值：
辣子鸡的做法将鸡肉的营养极致发挥出来同时再搭配上众多蔬菜，更具营养价值。鸡肉的健康益处包括治疗贫血、支持心理健康、保护视力、支持身体细胞和组织、增强免疫系统和支持口腔健康。其他好处包括支持指甲健康，平衡皮质醇激素，支持心血管健康，预防季节性感冒和支持减肥。而且属于白肉范畴，优于红肉，是世卫组织推荐的肉类。
新东方辣子鸡的培训内容
1.辣子鸡的系统讲述；
2.辣子鸡原料的选购；
3.辣子鸡食材的预加工，配料的加工处理；
4.辣子鸡制作的基本标准；
5.辣子鸡制作的制作步骤；
6.辣子鸡经营定价原则；
7.培训调味品及原料的货源渠道；
8.经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。
辣子鸡培训要多少钱？
辣子鸡是一种川黔非常受欢迎的菜肴，口味好，拥趸多，风险低、利润高。市场前景大，是广大创业者的优选方案。辣子鸡的培训费用经济实惠，学有所值，具体费用根据学校的优惠活动有所变动，同学们可以直接咨询老师，了解即时优惠价格，获得更满意的学习项目。学校有对应的套餐培训可以选择，比如还有辣子鸡杂，辣子鸡翅，辣子排骨、香辣牛蛙等等，并且还有整店输出方案和VIP会员制，可以从技术，原料，店面和经营都有对应的指导和辅助，让成功更为简单！
辣子鸡培训哪里好？看看新东方的培训优势
1、30多年的品牌底蕴，长期的小吃教学积累
2、符合时代潮流的教学理念和不断的创新意识
3、现代化的专业教室和设备
4、小班教学，大量的资深老师进行教学
5、零基础学习，学会为止
6、毫无保留的技术学习和不断更新
7、一次性收费，无其他额外费用
8、可以试学试吃
辣子鸡培训环境
贵阳新东方的辣子鸡培训基地有两处，一处位于孟关大道的总部，一处位于小河平桥的美味学院。其中美味学院针对的是学习小吃创业的同学们，大家可以根据自身情况任选其一进行学习。
美味学院
新东方的辣子鸡小吃教学无论教学设施，还是师资力量，或者是教学历史，是其他学校确实难以逾越的。同学们完全可以自行前来考察品尝，仔细斟酌，货比多家，并作出符合自己利益的选择。学辣子鸡，既要学得痛快，还要学得实在。欢迎众位同学成为新东方大家庭的一员，一起携手，创业成功！
