乐山钵钵鸡是一种起源与四川乐山（一说眉山）的传统名小吃，属于川菜。顾名思义，“钵钵鸡”就是钵钵里面的鸡，名字新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，一个陶制的钵钵里，盛放着鸡爪、鸡胗、鸡翅、鸡皮、鸡肉、土豆片、脆皮肠、豆腐皮等等。不同于麻辣烫，钵钵鸡是凉着吃，吃的时候从钵钵的汤里捞出来，串串油艳欲滴，皮脆肉嫩，越吃越香！属于冷串串的一种。
钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃鸡汤饭时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
新东方钵钵鸡培训训内容
1、食材的识别及选择，鸡肉的选取很重要，基本要当地的土鸡，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。
3、底料的炒制
4、菜品加工及保存，穿串方法
5、菜品的装盘技术
6、高汤的制作。汤料的制作非常重要，吃钵钵鸡关键在于汤料，汤料搞好了就成功了一大半。
7、锅底的调制和蘸碟的调制
8、店面选址，成本核算和经营技巧
钵钵鸡培训要多久？
学钵钵鸡的时间在3~5天，根据同学们学习的品种和要求可以调整，总之一句话，学会为止。
学钵钵鸡一般多少钱？
钵钵鸡的学习费用不高，普通钵钵鸡培训费用在数千元，另外有套餐选择，比如还选择冷串串的系列培训。学会系列套餐，给同学们更多的经营渠道，比通常单纯的钵钵鸡提高了几个档次。套餐费用更为经济实惠，可以咨询老师了解当前的优惠价格。
新东方的钵钵鸡培训，在经典中不断创新，在满足了老客户的口味需要同时，也适应了新生代对网红产品的需要。性价比超高，到新东方学钵钵鸡，物超所值。
钵钵鸡培训基地
贵阳新东方的小吃培训基地有两处，一处在孟关大道的新东方总部，一处在小河平桥的美味学院。同学们可以看看培训环境，最好能亲身过来一睹为快，并且尝试一下钵钵鸡以及多种冷串串的口味。
贵阳新东方美味学院
钵钵鸡培训场景
钵钵鸡培训班哪里好？不妨直接到校来参观品尝。新东方的品牌和历史自然无须多言，30多年的厨艺底蕴和教学精髓，59万学员，是您进行钵钵鸡培训的坚实保障。学钵钵鸡培训，就来新东方，味道好不好，品品就知道。
