快餐培训班-小炒培训哪里好?

文章摘要:快餐是指快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。在我们这个现代化都市中,工作频率加快,吃饭时间缩短,加快了上班族对快餐的需求。而懒人经济和

快餐是指快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。在我们这个现代化都市中,工作频率加快,吃饭时间缩短,加快了上班族对快餐的需求。而懒人经济和宅男宅女的出现,同样给快餐提供了无限的空间。越来越多创业者都瞄准了快餐行业,那么快餐培训哪里好呢?

快餐

一般快餐都是以小炒为主,需要师傅能做一些家常菜,非常适合餐馆的拓外业务。因此家常小炒的培训是餐馆创业人员的硬性需求。

新东方家常小炒快餐

餐馆经典套餐:

热菜系列:川式盐煎肉,板栗烧鸡,熊掌豆腐,东坡肉,辣子鸡,家常豆腐,小炒肉,红烧狮子头,鱼香肉丝,酸辣板筋,鱼香茄子虎皮尖椒,铁板豆腐,宫保鸡丁,木须肉,萝卜干肉沫;

凉菜系列:天府棒棒鸡,夫妻肺片,麻辣牛肉蒜泥白肉红油耳片,老醋木耳,米椒拌花生,怪味鸡掌,拌金钱肚,迷踪萝卜,煳椒拌三丝,炝藕丁;

特色川湘菜系列:麻辣炝锅鱼,水煮牛肉,毛血旺,啤酒鸭,椒盐排骨泡椒牛蛙,歌乐山肥肠,红焖蹄髈,三鲜肚条,剁椒鱼头,酸菜鱼,宫保鸡丁,酱爆猪肝,鱼香茄夹,重庆毛肚爆炒黄喉。

主厨推荐套餐:

炒菜教学环境

热菜系列:川式盐煎肉,板栗烧鸡,铁板豆腐,啤酒鸭,椒盐排骨,泡椒牛蛙,辣子鸡,酸辣板筋,三鲜肚条,糟辣鱼,酸菜鱼,宫保鸡丁,酱爆猪肝,鱼香茄夹,虎皮尖椒,爆炒黄喉。

百年老卤:卤水配方,卤水制作,各种荤素的卤制

精品凉菜:天府棒棒鸡,夫妻肺片,麻辣牛肉,蒜泥白肉,红油耳片,老醋木耳,米椒拌花生,怪味鸡掌,拌金钱肚。

上述这一系列套餐,学习起来只需要十天半个月,餐馆经典还可以学四道经典煲汤玉米排骨汤,萝卜龙骨汤,香菇鸡汤,红枣肉圆汤。主厨套餐还可以另外学炒菜四道,汤四道。学成后,可以轻松开餐馆,经营快餐业务。中餐晚餐夜宵都可以经营,可做大排档,可以开店。对外直接是外卖快餐。

培训课程

颠勺培训

1、基础颠勺技术

2、基本刀功:一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法。不同食材需要不同的切菜方法,食材的形状对于菜品的味道具有很大的影响。

3、食材的加工处理+腌制技术

4、配菜的搭配和制作

5、菜品的多种烹制方法

小炒快餐培训的内容除了上述基础技能,还将讲授开店经营技巧,包括:店面选址、设备采购、原材料采购和成本核算等等。

刀工练习

理论为辅

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.各种食材的处理方法;

3.调料的做法;

4.多款菜式的做法;

5.快餐快速成品技巧;

6.原料采购、存放、保鲜技术;

7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

成品菜

实操为主

1、原材料准备,老师直接指导。

2、实操所有流程,制作成品,老师检查指导。

3、学员领悟,锻炼,熟悉制作流程。

教学环境

快餐培训基地

贵阳新东方烹饪总部

快餐培训基地

新东方美味学院

快餐培训班哪里好?欢迎来到贵阳新东方烹饪学校进行考察学习,学校有两大教学基地,一处位于孟关大道的总部,一处位于小河平桥的美味学院。两处教学设置先进,完全满足学员的学习。老师经验丰富、上课简单易懂、理论与实战相结合。基础差也同样能让你成为快餐小炒高手!

责任编辑:邓老师
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