麻辣豆腐鱼

文章摘要:麻辣豆腐鱼是一道经典的变通川菜,融合了麻婆豆腐的基础和豆瓣鱼的神髓,两者结合创造了这道迷死吃货的美味。

麻辣豆腐鱼是一道经典的变通川菜,融合了麻婆豆腐的基础和豆瓣鱼的神髓,两者结合创造了这道迷死吃货的美味。

麻辣豆腐鱼

麻辣豆腐鱼

制作材料:          

草鱼1条,北豆腐1块,水芹菜适量,盐5ml,鸡精2g,姜5克,花椒10g,料酒15ml,郫县豆瓣25ml,豆瓣酱10ml,糖10ml,高汤适量。      

制作方法:          

1.豆腐切小块,用淡盐水浸泡二十分钟左右,芹菜切段,生姜切片,蒜拍扁备用。          

2.草鱼洗好后,剁成宽约3cm的块,鱼块里加入料酒,盐腌腌制二十分钟入味。          

3.腌好的鱼块再裹上淀粉,锅里倒油烧至6成热,鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。          

4.锅里倒适量的油,凉油放入花椒,油烧至7成热放入姜片蒜爆香。          

5.放入郫县豆瓣,豆瓣酱,小火炒出红油,加入适量的高汤或开水。          

6.大火烧开成麻辣汤汁,锅里放入鱼块,改成中小火,慢炖5分钟左右。          

7.放入豆腐和芹菜,继续小火炖5分钟,铲子轻轻推动,放入糖,鸡精调味即可。  

责任编辑:邓老师
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