秋季养生和饮食健康

文章摘要:秋天,气候凉爽,这时五脏属肺,食物的五味中辛味散肺气之郁,应当“平补”。可食茭白,南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等

《内经》载“酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾”。这是根据食物对人体生理上、病理上所发生的影响而作出的归纳,因此利用五味与人体脏腑之间的关系,来调养生息,是有一定的科学道理的。 

秋天,气候凉爽,这时五脏属肺,食物的五味中辛味散肺气之郁,应当“平补”。可食茭白,南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。茭白能降低血脂、解热毒,利二便;南瓜能润肺益气,止痛安胎,莲子益脾养心,固精止泻、开胃安神;桂圆治贫血、神经衰弱、产后血虚;黑芝麻补肺助脾,润肠通便,益肌肤;红枣养脾平胃、安中益气、补血益阴、抗衰老;核桃补肾养血、润肺润肌,防治神经衰弱和腰腿痛。秋燥三月气候干燥,因此秋末冬初可适当服用白木耳,芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品,以滋阴润燥。老年人脾胃虚弱者,宜食温热熟软的食物。 

目录

秋季饮食营养原则

秋季饮食佳品

秋季疾病的预防

秋季饮食禁忌

秋季营养食谱

秋季养生

1、秋季饮食营养原则 

中医学认为,秋季的主气为燥,俗称“秋燥”,其气清肃,其性干燥。燥邪伤人,容易耗人津液,所谓“燥性则干”,常见口干、唇干、鼻干、咽干、大便干结、皮肤干,甚至皮干裂等。 

(1)防燥养阴:秋季饮食以防燥养阴、滋阴润肺为准则。古代著名的营养专著《饮膳正要》中说:“秋气节燥,宜食品麻以润其燥”,事实证明,多食芝麻、桃核、糯米、峰蜜、乳品、甘蔗等,可以起到滋阴润肺养血的作用。 

(2)少辛增酸:即少吃一些辛辣的食物,如葱、姜、蒜、辣椒等,多吃一些酸味食物,如山楂、广柑一些新鲜蔬菜等。因为肺主辛味,肝主酸味,以防肺气太盛,损伤了肝脾功能。 

(3)经常食粥:年老胃弱的人,早餐可能多食粥,如百合莲子粥、生地汁粥、八宝粥、黑芝麻粥等。 

(4)适当进补:根据秋季的特点,除可适当服用一些口服制剂外,还可服用宣肺化痰,滋阴道气的中药进行保健,如:西洋参、党参、百合、川贝、胖大海等。原则是宜滋润,忌耗散。平素为阴虚体质的人,秋季更要注意养阴,可用中成药,如六味地黄丸、大补阴丸等。 

秋季养生

2、秋季饮食佳品 

秋季是一个丰收的季节,秋季的美食不仅味道可口,而且具有很好的保健作用。 

柿子:能润肺、止渴,但民间有“柿子不能蟹同吃”一说。 

红菱:有清热止渴、益气健脾的功效。

百合:能补益心肺、安神补脑。 

白果:生白果不能食用.熟白果能补肺定喘,补肾缩尿。 

栗子:中医认为,栗子可以“健脾、补肾'。 

桂花:香味扑鼻、增进食欲。 

此外秋季也可选用下列中药来进补。如沙参、天门冬、山药、哈土蟆油、玉竹、茯苓等。 

秋季饮食

3、秋季疾病的预防 

(1)消化不良、夜尿过多; 

(2)高血压、肢体麻木; 

(3)慢性咳嗽、腰腿酸痛、神经衰弱; 

(4)失眠、记忆力衰退。 

4、秋季饮食禁忌 

(1)七月勿食生蜜,易中毒,尤其是云南、四川、福建、广西、湖南等地的人。 

(2)七月勿食雁:农历七月,因要孵化幼雏,其体内雌性激素分泌旺盛,吃了易伤人神。

(3)八月后可食蟹,其他月份勿食.最好在秋末冬初,下霜后吃。蟹在打霜前有毒,蟹在霜后即中秋节重阳左右,不仅蟹肥饱满,且无毒。 

(4)八九月勿食姜,伤人神。 

(5)九月勿食犬肉,易伤神,狗肉温热半阳,而秋冬宜养阴,但阴虚之人不宜多食狗肉,阳虚之人,但食无妨。 

秋季饮食

5、秋季营养食谱 

(1)砂锅豆腐 

用料:豆腐200克,瘦猪肉100克,鸡肉50克,口磨30克,海米10克,玉兰片水发)50克,火腿20克,肉汤500克。豌豆尖5克,精盐4克,味精2克。 

制作: 

1)将豆腐上笼蒸30分钟,取出,切成长方块,备用;将猪肉切片,将鸡肉切块,备用;将口蘑泡洗干净,备用;将玉兰片、火腿切片备用; 

2)将砂锅加水适量烧开,加入豆腐,猪肉、海米、鸡肉、口蘑、玉兰片、火腿片等。用文火炖30分钟后,加盐、味精、豌豆尖,即可食用。 

功效:益气和中、生津润燥、补肾养血、补气养胃。· 

(2)红烧带鱼 

用料:带鱼1条,黄酒30克,酱油15克,植物油250克,姜片,蒜泥少许。 

红烧带鱼

制作: 

1)将带鱼去内脏,沥去水分后切成段,用黄酒、酱油、盐浸泡,备用; 

2)用姜片擦锅后,倒入植物油,热后放入鱼段,暂不用翻。待煎成金黄色结痂时,再煎另一面,直至煎熟。随后盛出,撒上蒜泥,即可食用。 

功效:可暖脾胃、补气, 

(3)芦笋干贝 

用料:芦笋400克、干贝5粒、红椒1个、姜2片。 

调料:盐1/4大匙、胡椒粉1/2小匙、淀粉1大匙; 

制作:

1)红辣椒洗净,去蒂,切丝;姜去皮,切片;芦笋洗净,去根部及老皮,放入滚水中烫熟,捞出,浸入冷开水中泡凉,捞出,沥干水分,备用; 

2)干贝沉净,放入碗中加水浸泡7小时.待软捞出,沥干水分,再加入热水及姜片,移入锅中蒸煮20~30分钟,取出,捞出干贝撕成丝,再边蒸汁一起倒入锅中,加入3~4大匙水以小火加热,加入红辣椒丝及调料煮匀,再加入水淀粉勾芡,盛起,淋在芦笋上即可端出。 

功效:促进新陈代謝,清除体内毒素,强化血管降低胆固醇,维持血压平衡,尤适合心血管和高血压患者。 

(4)哈蜊鲫鱼 

用料:鲫鱼1条,哈蜊500克,清汤500克,盐2克,葱3段,姜4片,料酒15克,味精1克,油适量。 

哈蜊鲫鱼

制作: 

1)将哈蜊放在冷水中浸泡12小时后,再洗干净,备用;将鯽鱼去内脏,洗净,备用; 

2)将锅内油烧至八分熟,放入鲫鱼炸去水分,然后加清汤、酒、葱、姜、改用旺火烧后,再用文火炖煨,待汤成浓汁后,下蛤蜊、盐、炖至蛤蜊张开后,去除葱、姜,加味精后即可出锅。 

功效:养肝益肾、补益化湿、滋补五脏。 

 

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