膨松饼是什么?膨松饼的真正特点有哪些?

文章摘要:这不是松饼,不是纸杯蛋糕,不是煎饼。这是膨松饼(将蛋、奶、面调和后烘焙而成)。当谈到简单的烘焙食品与复杂的风味组合的潜力,膨松饼(popover)也许是国王。如果你是一个烹饪

这不是松饼,不是纸杯蛋糕,不是煎饼。这是膨松饼(将蛋、奶、面调和后烘焙而成)。当谈到简单的烘焙食品与复杂的风味组合的潜力,膨松饼(popover)也许是国王。如果你是一个烹饪专业的学生,那么你可能会遇到布丁。但你可能还没有遇到过膨松饼这一经典之作。

膨松饼

膨松饼的美妙之处在于,它就像一个牛角包一样,美味到可以单独吃,或者仅仅涂上一点黄油就可以吃,但它也可以在阳光下装满任何东西。

如果你刚来到一个新的膨松饼世界,那么你是在享受。膨松饼几乎肯定会成为你的早午餐的最爱。

膨松饼到底是什么?

这种膨松饼在波士顿等新英格兰城市特别流行。像约克郡布丁一样,面糊是由面粉,盐,鸡蛋牛奶和黄油的简单组合。唯一显著的区别是所用的锅的类型。约克郡布丁传统上是用一个典型的有角度的松饼平底锅做的,而膨松饼是用一个特殊的膨松饼平底锅烤的。把它想象成一个稍微深一点,更圆柱形的松饼锅。另一个技术性很强的区别是,根据早餐剧女王的说法,在约克郡布丁中使用的平底锅传统上是用牛肉脂肪润滑的,因为约克郡布丁通常是作为一道美味佳肴。

膨松饼

一件烤得好的膨松饼会轻盈透气,并带有金棕色的色调。它之所以得名,是因为打到鸡蛋里的空气和湿面糊里的蒸汽使糕点膨胀起来,使它有了特有的蓬松的顶部。膨松饼很容易做。重要的是要记住:

(1)在加入面粉之前,一定要把鸡蛋和牛奶充分搅拌,使混合物通气。

(2)加入面粉后不要过度搅拌面糊,因为这样会形成面筋,使面糊的质地稍硬。

(3)在你给模具上油之前先把它预热,然后把面糊放进去。这对于获得一个良好的上涨和清爽的外观至关重要。

(4)选择你使用的烹饪油脂的种类,因为它会影响味道。例如,咸黄油会给它一种轻微的味道,可以补充更美味的馅料。为了更甜的馅料,你可能要用中性的食用油

除此之外,膨松饼制作简单,美味可口。

膨松饼

膨松饼有什么好的?

一个词:多才多艺。与其简单地把膨松饼当作一个简单的面包卷和黄油(或者果酱,如果你是美国人的话)一起吃,不如把它当作你烹饪的器皿。它们可以是美味的,也可以是甜的。

例如,你可以在美味的膨松饼里加上熏鲑鱼奶油奶酪和韭菜作为早午餐。或者你可以走更经典的路线,在里面放上炖牛肉和肉汁。一个经典的例子是一个甜的膨松饼与蛋挞和水果馅料,如苹果蓝莓

装上龙虾、猪肉土豆泥。用巧克力和淋上蜂蜜开心果的意大利乳清干酪填满它们。如果你是一个烹饪专业的学生,有兴趣扩大早餐和午餐的菜单,那么膨松饼是一个不错的选择。

 

责任编辑:邓老师
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