餐厅经理在招聘糕点师时会看重些什么?

文章摘要:想当糕点厨师吗?这是一个令人兴奋(和美味)的职业道路! 糕点厨师制作糕点和甜点,如蛋糕、馅饼、蛋挞和蛋浆。他们可能不得不批量生产这些产品,而且每一件都必须同样美味诱

想当糕点厨师吗?这是一个令人兴奋(和美味)的职业道路!

西点烘焙

糕点厨师制作糕点和甜点,如蛋糕、馅饼、蛋挞和蛋浆。他们可能不得不批量生产这些产品,而且每一件都必须同样美味诱人。他们也可以做一些面包,如面包,面包卷,羊角面包。

糕点厨师可以在小型面包店、繁忙的餐厅和大型酒店工作。有时糕点厨师是一个部门的一员,负责计划和执行甜点菜单。在大型餐饮机构中,糕点厨师可能是糕点团队的主管。

餐厅经理梦想中的糕点厨师是做出来的,而不是天生的。是几种重要成分的组合——就像一个食谱。如果你缺少一两个元素,那没关系!你只需要练习还没有成为“完美烘焙”糕点厨师的技能。

从厨房化学能力开始

烘焙和糕点是不可后悔的。不像烹饪艺术,厨师或主厨可以经常品尝,而糕点必须从一开始就精确。直到蛋糕或面包从烤箱里出来,你才知道它有没有问题,不过到那时已经太迟了。

烘焙是一门科学。各种成分结合在一起产生一种化学反应,把面团变成面包或把面糊变成蛋糕。所以糕点厨师必须证明他们的技术水平才能得到这份工作。

雇主通常更喜欢看看面包师和糕点厨师是否有文凭或证书,尽管这并不总是必需的。一项研究表明,57%的雇主喜欢或要求面包师有证书。同一项研究中的一位招聘决策者说:“如果我们要招聘一位新的面包师或糕点厨师,我们很可能会聘用一位有文凭的。”

贵阳新东方烹饪学院糕点课程的毕业生将完成烘焙数学、卫生、基本蛋糕、馅饼和糕点、菜单规划等课程。这种教育将向招聘经理证明申请人具备烘焙原理的基本知识。另外,在教育上的投资向餐厅经理证明了,你对糕点事业是认真的。

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增加一些行业经验

烘焙和糕点的一些职位将是入门级。这些职位通常被称为“烘焙助理”或“糕点厨师”,而不是“糕点主厨”。但在一家拥有强大甜点计划的高端餐厅,糕点主厨可能需要多年的经验才能得到考虑。

掌握好基础知识很重要——各种混合方法和精致的刀法技巧,[但是]很多精致的糕点技巧都是在工作场所学到的。

即使你在新东方上糕点学校时没有任何经验,到毕业时,你至少还有一份工作要写在简历上。这是因为所有的学生在获得证书或文凭之前都必须完成一个行业的外部培训(实习)。

这些工作在真正的面包房和厨房让学生实践他们的技能,看到厨房系统的实时工作。对一些学生来说,校外实习可以成为一个长期的就业机会。对其他人来说,这是一个教育的垫脚石,让他们离最终目标更近一步。

记住——烘焙和糕点专业的学生毕业时不是糕点主厨,主厨必须通过教育和经验的结合来获得这个头衔。但是,在糕点学校学习这些基本技能可能有助于毕业生在职业生涯中更快地取得进步,因为他们最终会达到糕点主厨的职位。

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融入商业思维

糕点厨师通常负责甜点菜单,不仅仅是甜点的美味。甜点菜单必须有利可图才能持续。因此,糕点厨师必须能够管理食品成本,部分控制和库存,以防止浪费和腐败。

在贵阳新东方烹饪学校,烘焙和糕点艺术专业的学生学习菜单设计和管理以及餐饮成本控制。这门课程包括采购,收货,库存管理和价格分析,这将有助于毕业生设计食谱,赚取比他们的成本更高的利润。

糕点厨师也可能是一个团队来管理。因此,他们需要成为有效的沟通者和监督者,能够在交往中授权工作和纠正错误。新东方烘焙和糕点专业的学生将学习商务和专业交流,这将帮助他们提高倾听和解决冲突的技能。

不过,这些沟通技巧并不全是关于授权的。知道如何寻求帮助同样重要。诚实对待自己和你的团队是你作为一名糕点厨师继续茁壮成长的方式。

老板总是喜欢雇佣那些优先考虑团队合作、努力工作、帮助同事的候选人。

糕点厨师应该能够寻求帮助或澄清,能与同行和管理层轻松沟通。

糕点学校的毕业生在他们的职业生涯发展中,将继续培养这些技能。

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不要忘记自我激励和可靠性

怎么强调态度和自我激励是不可教的技能,也是一个部门经理永远需要的东西。

管理者或领导者并非总能找到解决方案。有时你必须找到最好的解决方案,自己做出明智的决定,才能继续前进,最好是积极主动。

老板总是寻找自我激励的人。在酒店和餐饮业,通常只有有限的糕点员工,因此必须专注于手头的工作。

另外,千万不要低估每天准时上班的价值。这听起来很基本,但糕点厨师是团队的重要组成部分,招聘经理需要知道你是可以信赖的。

再加上一点创造力

糕点厨师必须能够执行一个食谱,但他们可能必须创造自己的新甜点。

糕点和甜点的味道很好,看起来很吸引人。它们可能需要复杂的管道、精致的糖霜花和精心塑造的巧克力。所有这些装饰工作都需要创造力和敏锐的眼光。

糕点厨师也可能被要求想出“额外”的创造性用途。经常发生的情况是,不是行政总厨会来找你,问你是否可以用某种替代,或者可能不适合烹饪的菜单。控制浪费在餐馆里是至关重要的,因此通过适应性和创造性,你可以帮助扩大你的产品,同时帮助控制餐馆内的浪费和损失。

应聘者如何向招聘经理证明他们的创造性和装饰性?随着你的进步,为你最漂亮的糕点和最聪明的创意拍很多照片。一张照片胜过千言万语,有了一张好照片,你就能炫耀那完美的蛋糕。

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完美糕点厨师的食谱

所有这些技能的基础是烘焙和糕点艺术教育,涵盖了工艺的基本原理。我校的毕业生会探索如何烤出完美的蛋糕,但他们也发现了为什么这些食谱有效。在糕点主厨的知识和指导下,面包师和糕点师可以尝试多种食谱,找到自己的烘焙风格。

作为一名糕点主厨,你已经迈出了未来的第一步。而可以通过我校开设的课程,糕点学生几乎可以在世界任何地方接受教育,开始他们梦寐以求的烘焙生涯!

责任编辑:邓老师
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