蛋糕的起源与历史发展

文章摘要:中古时期的欧洲人相信,生日这大是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲人朋友都会齐聚身边给于祝福、并日送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。 蛋糕(cake)是一个有着悠久

中古时期的欧洲人相信,生日这大是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲人朋友都会齐聚身边给于祝福、并日送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。

蛋糕

蛋糕(cake)是一个有着悠久历史的术语(这个词起源于维京人,来自古老的挪威卡卡语),指的是用糖或蜂蜜加糖的烘焙面粉甜点;它与鸡蛋混合,经常(但并非总是)与牛奶脂肪混合;它有一个多孔的质地,是在烹饪过程中发酵的混合物。蛋糕与面包、饼干与面包之间的界限模糊并不奇怪。一切事物的始祖都是最简单的面包。随着烘焙和发酵技术的发展,以及饮食模式的改变,最初被视为面包的食物被视为它们自己的种类并相应命名。某些富含鸡蛋和黄油的罗马面包,一定是达到了像蛋糕一样的稠度,因此接近了这些模糊的边界之一。

蛋糕

欧洲是蛋糕的主要发源地,在英国、法国、西班牙、德国,意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史,并在发展中取得显著成就。

据史料记载,古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕的制作。古埃及有一幅绘面、就展示了公元前1175年底比斯城的宫廷焙烤场面,画中可看出几种面包和蛋糕的制作场景,这说明有组织的烘焙作坊和模具在当时已经出现。

巧克力淋面草莓蛋糕

生日蛋样最初是只有国王才有资格拥有的。流传到现在,不论是大人或小孩,都可以在生日时买个漂亮的蛋糕,享受众人给予的祝福。

最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的,这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征用品。早期的贸易路线使异国香料由远东向北输入,坚果、柑橘类水果枣子无花果从中东引进,甘蔗则从东方国家与南方国家进口。

在欧洲黑暗时代,这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有,而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地,随着贸易往来的频繁,西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。

草莓水果裸蛋糕

从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的运用由中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇,烘焙师傅的同业工会也组织了起来。而在中世纪末,香料已被欧洲各地的富有人家广为使用,更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时,杏仁糖泥也跟着大众化起来,这种仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的,而模子上的图案则与宗教训诚多有关联。

责任编辑:邓老师
标签:蛋糕历史
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