菠萝蜜到底是什么?这种水果你可能听说过也可能没听说过越来越受欢迎,越来越多的人正在尝试简易的菠萝蜜食谱。为什么?因为菠萝蜜是一种很好的素食替代品,而且它含有丰富的
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文章摘要:菠萝蜜在亚洲美食中有着悠久的地位,在过去的几年里,它也成为美国的一种重要配料。未成熟时,这种水果有一种肉的味道,这使得它成为咖喱菜不可或缺的一部分。在网上学习烹饪
菠萝蜜在亚洲美食中有着悠久的地位,在过去的几年里,它也成为美国的一种重要配料。未成熟时,这种水果有一种肉的味道,这使得它成为咖喱菜不可或缺的一部分。在网上学习烹饪艺术证书的学生会发现,这只是用菠萝蜜代替肉类的开始。
1.咖喱鹰嘴豆(Chana Masala)
虽然菠萝蜜对许多美国食品爱好者来说是新鲜事物,但它的烹饪历史悠久。《国家地理》分享了一份来自厨师哈里·纳亚克(Hari Nayak)的食谱,该食谱的灵感来自南印度传统。
制作椰子香料酱的指导,首先是在煎锅中加热一茶匙植物油,然后将红辣椒、芫荽和孜然籽烹调一分钟。加入磨碎的椰子和吐司,然后将锅从火中取出冷却。将原料放入含有罗望子酱的搅拌器中,研磨至光滑。
煮两杯水,加入姜黄、盐、鹰嘴豆和菠萝蜜丁。用文火炖至水果变软,然后加入酱汁再煮七分钟。同时,加热更多的油,加入芥末籽和压碎的大蒜。把油倒在咖喱上,然后盛在米饭上。
2.烧烤三明治
使用菠萝蜜最流行的方法之一是代替猪肉丝。这就是极简主义面包师烧烤三明治的理念。用红糖、辣椒粉、大蒜粉、盐、胡椒粉和辣椒粉调味菠萝蜜,然后用中火在油中烹调。
两三分钟后,倒入烤肉酱和水。将火调至中低温,盖上盖子煮20分钟,偶尔搅拌。再加热几分钟至中等温度,以获得最佳纹理。
3.墨西哥煎饼
菠萝蜜与手撕肉的相似性也使其成为玉米煎饼的完美选择,正如《华丽的餐桌》推荐的食谱一样。在锅中用中火炒大蒜和洋葱,然后加入菠萝蜜、辣椒粉、全香料、盐、黑胡椒和辣椒。经常搅拌,水果烹调多达三分钟。
然后倒入水、酸橙汁和糖,部分盖好平底锅。煮15至20分钟,检查液体是否大部分蒸发。取下盖子,再煮一两分钟。同时,准备黑豆,加入橙汁和盐,用中火烹饪。
将菠萝蜜混合物涂在温暖的玉米饼上。顶部放豆子、芒果丁、酸腌菜片、西红柿和芫荽叶。
4.纯素面条汤
新东方烹饪学校建议素食者用菠萝蜜代替鸡肉来吃经典的鸡肉面条汤。首先在一个大锅里用橄榄油炒大蒜和洋葱。然后,加入蔬菜汤、菠萝蜜丝、胡萝卜、欧芹、百里香、盐、黑胡椒和月桂叶炖20分钟。加入螺旋意面,再煮8到10分钟,加入营养酵母和柠檬皮混合后食用。
烹饪学院的学生们可以找到无数种方法,用菠萝蜜来代替肉类。找到你自己的方式来享受这种独特的水果!
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