人心果怎么吃?人心果的功效与作用

文章摘要:人心果,英文Sapodilla或sapota(chikoo)是另一种受欢迎的热带水果,与芒果、香蕉、菠萝果等类似。人心果由果糖和蔗糖等单糖制成的柔软易消化的果肉组成。别名:吴凤柿、赤铁果、奇

人心果,英文Sapodilla或sapota(chikoo)是另一种受欢迎的热带水果,与芒果香蕉菠萝果等类似。人心果由果糖和蔗糖等单糖制成的柔软易消化的果肉组成。别名:吴凤柿、赤铁果、奇果等。

人心果

人心果是一种热带常绿果树,隶属于山榄科,属:铁线子属。这种水果很受欢迎,是加勒比海群岛上最美味的热带佳肴之一。学名:Manilkara zapota。

人心果被认为起源于中美洲雨林,可能在墨西哥和伯利兹。如今,它的种植已经遍布整个热带地区,并在印度、斯里兰卡、印度尼西亚和马来西亚作为主要的商业作物种植,中国广东、广西、云南(西双版纳)有栽培。该树生长迅速,抗风抗旱,即使在干旱少雨的地区也能茁壮成长。然而,夏季的水灌溉会产生好的水果产量。

从植物学上讲,每一颗人心果果实都是浆果;圆形或椭圆形直径约10厘米,重约150克。一棵树每年结2000个果实。

人心果

人心果水果有灰色/棕色,沙质,猕猴桃状的外表,但没有绒毛。未成熟的果实有白色,坚硬,不可食用的果肉,分泌含有有毒物质皂甙的粘性乳胶。当果实成熟时,这种乳白色的乳胶逐渐消失,它的白色果肉变成棕色。一旦成熟,它变得柔软,获得甜的味道和光滑或粒状的质地,带有轻微的麝香味。人心果包含大约3-10个黑色,光滑,发亮的双凸面豆状,不可食用的种子,位于其中心。

人心果的营养价值

人心果

100克新鲜人心果含有:

种类营养价值日推荐量RDA
热量83 Kcal4%
碳水化合物19.9 g15%
蛋白质0.44 g<1%
脂肪1.10 g3.5%
胆固醇0 mg0%
纤维5.3 g14%
维生素  
叶酸14 µg3.5%
烟酸0.200 mg1%
泛酸0.252 mg5%
吡哆醇0.037 mg3%
核黄素0.020 mg1.5%
硫铵0.058 mg5%
Vitamin A60 IU2%
Vitamin C14.7 mg24.5%
电解质  
12 mg1%
193 mg4%
矿物质  
21 mg2%
0.086 mg9%
0.80 mg10%
12 mg3%
12 mg2%
0.6 µg1%
0.10 mg1%

人心果的功效与作用

人心果

人心果是一种高热量的水果,100g可提供83卡路里的热量(几乎与甘薯和香蕉的热量相同)。此外,它是膳食纤维的极好来源(5.6克/100克),这使它成为一种很好的散装泻药。这种纤维含量有助于缓解便秘发作,有助于保护结肠粘膜免受致癌毒素的侵害。

果实富含抗氧化多酚复合单宁。单宁是一个天然多酚的复合家族。研究表明单宁具有收敛性,具有潜在的抗炎、抗病毒、抗菌和抗寄生虫作用。因此,这些化合物可以在传统药物中作为止泻、止血(止血)和治疗痔疮的药物找到有用的应用。

此外,单宁的抗炎作用有助于限制诸如糜烂性胃炎、反流性食管炎、肠炎和刺激性肠病等病症。其他一些富含单宁的水果包括石榴柿子葡萄

人心果含有大量的抗氧化维生素,如维生素C(每100克水果的建议每日摄入量的24.5%)和维生素A。维生素A对视力至关重要。它也能保持粘膜和皮肤的健康。食用富含维生素A的天然水果可以预防肺癌和口腔癌。因此,食用含维生素C的食物有助于身体抵抗传染源,清除人体有害的自由基。

新鲜成熟的人心果是钾、铜、铁等矿物质和叶酸、烟酸、泛酸等维生素的良好来源。这些化合物是最佳健康的必要条件,因为它们作为酶的辅助因子参与体内的各种代谢过程。

人心果

世界上有许多种人心果,如:

♦红糖品种-果实中到小,2到2-1/2英寸长,近圆形。皮肤是浅棕色的。果肉淡棕色,芳香,多汁,非常甜和乳脂,质地稍粒状。质量上乘。

♦多产品种-果实圆锥形,2-1/2到3-1/2英寸长和宽。皮肤粗糙,棕色,成熟时变得几乎光滑。果肉淡粉红色,微香,质地光滑,味甘,品质好。这棵树成熟早、始终如一地结实。

♦黄褐色-果实大,圆形,直径和长度为3-5英寸。皮肤是粗糙的棕色和灰色斑块。果肉略带粉红色,微香,质地有点颗粒状。味道丰富而甜美。

♦蒂卡尔(Tikal)-一个新的品种,具有优良的风味。椭圆形,浅棕色,小于多产品种。很早就熟了。

人心果

选购和储存

人心果在市场四季都有。成熟的果实呈褐色,容易与茎分离,不漏乳。抓下水果皮可以确定果皮下的果皮是否绿色。

在商店里,买新鲜的无痕平滑的水果。一旦成熟,手指轻轻一压就会一个大坑。

将​成熟但未成熟的水果必须在室温下保存7到10天才能成熟。结实、成熟的人心果可以在家里的冰箱里保存好几天,如果设置在35°F,它们可以保存6周。

制备和烹饪方法

人心果

在吃水果之前,先用冷水把沙渣洗干净。新鲜的人心果在变软时应该吃掉。把水果切成两半,然后用勺子舀果肉,扔掉种子。为了体验它的独特风味,应该不加任何添加剂。

以下是一些烹饪提示:

1、新鲜的人心果是水果沙拉的一个很好的补充。

2、人心果奶昔/冰沙是亚洲最受欢迎的饮料。

3、也可用于冰淇淋、果酱、蛋糕、馅饼等。

安全提示

乳胶和单宁高度集中在未加工的人心果果实中,因此口感苦涩。吃未熟的水果可能导致口腔溃疡,喉咙发痒,呼吸困难,尤其是儿童。

责任编辑:邓老师
黄渤
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