酸甜鲜香超诱人,茄汁藕饼的做法

文章摘要:藕的做法很多,像凉拌啦、炒啦、蒸啦、炖啦,各有各的滋味。很多人都喜欢它爽口,清脆的口感,茄汁煎藕饼,是将藕片煎至两面金黄,蘸着浓香酸甜的番茄酱汁儿,保留了脆脆的口感,添了酱汁的风味,吃起来回味无穷!

藕的做法很多,像凉拌啦、炒啦、蒸啦、炖啦,各有各的滋味。很多人都喜欢它爽口,清脆的口感,茄汁煎藕饼,是将藕片煎至两面金黄,蘸着浓香酸甜的番茄酱汁儿,保留了脆脆的口感,添了酱汁的风味,吃起来回味无穷!

用料:藕70g、五花肉馅100g、葱花、姜末、盐、 味糖、酱油、黑胡椒、白胡椒、黄酒、芝麻油、蛋清、淀粉、番茄1小只、番茄酱、老抽、蚝油、蒜末。

做法:

1. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁。

2. 把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、一汤匙蛋清加入大碗中,然后再加入一小勺盐、半小勺糖、一小勺干淀粉、适量黄酒、酱油、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉,再加点芝麻油,搅打上劲。

3. 锅中倒入足量油,取一小块调好的馅,小火慢慢的煎炸,如果馅比较软无法整形,可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。底部焦黄即可翻面。

4. 依次都煎好,金黄喷香的藕饼出锅啦。

5. 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字,十字朝下放在碗里,微波炉高火一分钟备用(或放入蒸锅蒸一分钟左右)。

6. 酱油半汤匙、蚝油一茶匙、老抽少许、盐半茶匙、糖鸡精少许、生粉三茶匙,加水到150ml左右搅匀。

7. 把番茄连皮带蒂都撕掉。锅中放入适量油,爆香蒜末后下入加热去皮的番茄,小火一边戳一边炒,化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司,炒匀后放入煎好的藕饼,翻动使之均匀裹上酱汁。

8. 倒入碗芡。开大火使芡煮熟后,翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度,芡汁收得差不多就可以关火出锅。

9. 酸甜酱汁裹着藕饼,脆脆的藕丁增添口感,让肉饼一点不腻,酱汁更是下饭神器啦。

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