苋菜汁粉色凉皮

文章摘要:苋菜汁粉色凉皮,制作材料: 富强粉200g,苋菜,水280g,橄榄油,黄瓜,香菜,自制辣椒油(做法点击这里),大蒜,麻酱,盐,醋,水。

苋菜汁粉色凉皮

苋菜汁粉色凉皮

制作材料:

富强粉200g,苋菜,水280g,橄榄油,黄瓜,香菜,自制辣椒油(做法点击这里),大蒜,麻酱,盐,醋,水。      

制作方法:          

1.苋菜洗净,放入平底锅,加约300g的水,开火开煮5分钟左右,煮至苋菜变软汤汁变红即可关火。          

2.将煮好的苋菜汁过滤后晾凉备用,找个大点的容器,放入过筛后的富强粉,一边倒入苋菜汁一边搅拌,苋菜汁不要一次加完,视面糊的浓稠度慢慢加,我200g的面粉用了约280g的苋菜汁。          

3.调好的面糊,面糊往下滴的时候直线、匀速下落,速度不会很快也不会特别慢,这样就说明面糊的浓稠度正好,静止放个半小时。          

4.准备两个平底不锈钢盘子(凉皮罗罗),在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油。          

5.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里,面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜,          

6.然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里,盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右,待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了。          

7.把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里,让凉皮冷却一下待会比较好脱盘。          

8.黄瓜洗净切丝,香菜洗净切段,大蒜去皮切成碎末,加一点点盐,用开水冲泡。麻酱用温水调好,辣椒油(做法点这里)、盐、醋准备好。          

9.将蒸好的凉皮按喜好切条,取一大点的容器,放入凉皮和黄瓜丝、香菜,按照口味喜好加入准备好的调味料,调匀即可开吃。

责任编辑:邓老师
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