中秋节自制莲蓉月饼

文章摘要:蛋黄莲蓉月饼是大家最爱的月饼了,尤其是里面带青红丝那种,现在想起来还心有余悸,其实这是一道异常美味的月饼!下面看看这款月饼的经典做法。

蛋黄莲蓉月饼是大家最爱的月饼了,尤其是里面带青红丝那种,现在想起来还心有余悸,其实这是一道异常美味的月饼!下面看看这款月饼的经典做法。

中秋节自制月饼


中秋节自制月饼

原料:

面粉、软化糖浆、油、咸蛋黄、鸡蛋、奶粉、

具体做法:

1、先把材料准备好,转化糖浆里加入枧子搅拌均匀;

2、搅拌均匀,让枧水和糖浆完全混合;

3、拌好的糖浆里加入50g玉米油;

4、用刮刀搅拌均匀,让糖浆和玉米油完全混合;

5、过筛加入面粉(面粉提前和奶粉混合),用刮刀翻拌混合;

6、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上;

7、取咸蛋黄每个约13g,称每份约27g莲蓉馅,压平放上咸蛋黄;

8、取一份面团,压平, 放上包有咸蛋黄的莲蓉馅;

9、面团慢慢往上推,皮和馅比例2:8,把口压紧,成圆形;

10、压出月饼花纹(如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉),把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上,烤箱上下火180度预热,烤5分钟;

11、后取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液,再继续烤15分钟(可根据自己的烤箱来调节温度)。

责任编辑:邓老师