酶在食物的消化过程中起着重要作用。酶是由蛋白质组成，有助于身体内的许多事件，包括营养物质的分解吸收。有些酶是在体内制造的，在这些过程中使用，另一些则来自食物。一些水果和蔬菜含有大量的酶。而且这些酶也有助于预防疾病。
菠萝中的菠萝蛋白酶含量很高。虽然一般不食用，但菠萝的茎含有最高量的菠萝蛋白酶。据马里兰大学医学中心称，菠萝蛋白酶有助于减少感染和损伤引起的炎症。菠萝蛋白酶也可用于治疗肌腱炎、扭伤、拉伤和其他类型的肌肉损伤。几项研究得出了菠萝蛋白酶的其他可能益处，包括治疗鼻窦炎和消化不良。
番木瓜
未成熟的木瓜含有木瓜蛋白酶。木瓜蛋白酶有助于将蛋白质分解成更小的单位，也就是氨基酸。人体利用氨基酸发挥许多基本功能。根据健康18弯，木瓜蛋白酶对治疗褥疮、皮肤溃疡和手术伤口很有用。它们还可以促进烧伤后的伤口愈合。这种酶能以药丸或药粉形式存在于药店柜台上。在使用任何补充剂之前，应该先咨询医生。
芦笋含有谷胱甘肽过氧化物酶，一种人体用来制造抗氧化剂的酶，用来对抗致癌剂。为了从谷胱甘肽过氧化物酶中获得最大的好处，可以生吃芦笋，因为烹饪过程会破坏大部分谷胱甘肽过氧化物酶。另外芦笋还富含叶酸和其他维生素和矿物质。
生水果和蔬菜
许多生水果和蔬菜天然富含消化酶。因为许多酶在温度超过115华氏度时会被破坏，所以最好吃生的水果和蔬菜以获得最大的好处。一般来说，它们所含的酶对消化特定食物中的营养素最有利，对整个消化过程也是必要的。虽然所有的水果和蔬菜都含有酶，但那些被认为含有最高量的生的包括苹果、鳄梨、胡萝卜、葡萄柚、菠菜和西红柿。
补充剂
虽然去健康食品商店购买各种补充形式的酶是很有诱惑力的，但是记住食用水果和蔬菜的许多其他好处是很重要的。降低你的胆固醇水平，减轻你的体重，提高你的整体营养状况，都是在你的饮食中添加水果和蔬菜的重要原因。在开始食用任何补充剂计划之前，必须与医学专业人士进行交谈，确保补充剂不会干扰您正在服用的任何其他药物，并讨论可能的副作用。
