文章摘要：肥肠干锅-贵阳新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.
肥肠干锅
学生：苏晓晓
专业：15班
学习时间：3个月
指导老师：傅老师
做法：
1、干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2、肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。
3、锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。
4、加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）。
5、加入郫县豆瓣炒香。
6、继续熬煮油料。
7、再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。
8、加入炸好的土豆丝。
9、加入大葱炒均匀即可。
