鸡蛋在烘焙过程中用作其他配料的粘合剂，用于发酵，并为烘焙食品提供质地。尤其是饼干，如果加上鸡蛋，质地会更好。但是鸡蛋的胆固醇含量很高，所以如果你想限制胆固醇的摄入量，同时还能享受烘焙甜点的乐趣，那么可以通过使用各种鸡蛋替代品来烘焙不含鸡蛋的蛋糕和饼干。
无蛋奶酪和布朗尼
奶酪蛋糕是一种丰富的甜点，可以通过更换食谱中的鸡蛋来减少发胖。嫩豆腐是最好的蛋替代品，当你做密集的甜点，如奶酪和布朗尼。嫩豆腐不会改变成品甜点的味道。使用¼ 杯嫩豆腐代替一个鸡蛋，或½一杯搅打好的豆腐，可以在一个密蛋糕或芝士蛋糕食谱中替换三个鸡蛋。
无蛋蛋糕
鸡蛋能更好地将蛋糕的成分结合在一起，同时也能帮助它们发涨。代替鸡蛋你可以用½ 个中等香蕉，捣碎，代替食谱的一个鸡蛋。您也可以使用¼ 杯汁水果，如苹果酱，代替一个鸡蛋。选择只需要一个或两个鸡蛋的蛋糕食谱。当你使用鸡蛋替代品时，需要超过四个鸡蛋的食谱是无法稳定的。
无蛋面包
如果你在烤晚餐卷和面包、白面包和香蕉面包时需要一到两个鸡蛋，混合1½ tbsp植物油，½ tbsp的水和1茶匙的烘焙苏打水来替代每个鸡蛋。一定要使用只需要一个或两个鸡蛋的面包配方。
无蛋饼干和松饼
松饼和饼干是一种零食，可以用亚麻籽代替鸡蛋。用食品处理器或咖啡研磨机将亚麻籽磨成细粉。每只鸡蛋需要1汤匙的亚麻籽粉和3汤匙的温水。搅拌混合物直到混合物变粘，或留下混合物两分钟，以浸泡细亚麻粉。在把混合料加入饼干或松饼的其他成分之前，先把亚麻籽和水混合。
责任编辑：邓老师
