可丽饼（Crepes）是法国烹饪的经典，但它们也有无限的适应性。这些薄煎饼可以提供各种各样的美味或甜食成分，既可以做成令人满意的一餐，也可以做成很棒的甜点。当你掌握了烹饪学院教育的制作可丽饼的部分，你可以开发出适合你特定烹饪风格和口味的几个版本。
打造完美薄饼
在你添加你喜欢的馅料之前，你必须自己做煎饼。需要一些练习才能使面糊的稠度和热度恰到好处。然而，你可以使用不粘锅或适当调味的薄饼锅，让这个过程更轻松。
制作可丽饼的配方包括面粉、牛奶、鸡蛋、盐和融化的黄油。对于甜的可丽饼，你也可以加入糖和香草。用搅拌器或打蛋器将配料混合，然后让面糊静置至少半小时。
将平底锅放在中火上，涂上黄油或菜籽油。倒入四分之一杯面糊，使其旋转均匀。将每个面糊煎30秒左右，让底部稍微变成棕色，然后翻转另一面约10秒。面糊凝固后，将面糊滑到砧板或冷却架上。
甜蜜的成功
甜饼是甜点或周末早餐的绝佳选择。为了获得经典风味，试着按照提供的说明来准备可丽饼，其中包括在面糊和酱汁中加入橘子利口酒和橘子皮。将橙汁煮沸，加入香料和糖，然后放入文火慢炖。大约五分钟后，取下混合物，倒入利口酒，再加上切成段的橙子。
这里分享水果和一点技巧如何在制作不可抗拒的美食方面大有作为。这个食谱要求用玉米粉、香草和糖来制作可丽饼，以获得更丰盛的产品。在你做煎饼之前，把带壳开心果放在350度的烤箱里烤六到八分钟。在可丽饼上放上坚果、梨片、无花果、鲜奶油和少许蜂蜜。
美味的选择
《美食与葡萄酒》为美味的可丽饼提供了一些建议，非常适合作为晚餐。这道菜以越南菜为灵感，以虾、猪肉和豆芽为特色，其他选择包括烟熏鲑鱼、野生蘑菇和果酱。正如这些食谱所展示的，煎饼提供了大量的机会来尝试有趣的风味组合。
如果你喜欢在美味佳肴中加入一点甜味，试试半烤丰收饼。馅料包括菠菜、洋蓟心、胡椒、大蒜以及布里干酪和帕尔玛干酪。最后淋上一点用橄榄油和欧芹调制的蜂蜜酱。
对于学习烹饪证书课程的学生来说，学习制作各种可丽饼是必须的。一旦你掌握了基本知识，你就可以探索制作这些精致煎饼的许多令人兴奋的方法。
