很容易理解为什么墨西哥煎饼是墨西哥和美国—墨西哥（Tex-Mex）烹调中最受欢迎的菜肴之一。一个大玉米饼包裹着大量美味的配料，方便携带，味道丰富。对于新东方烹饪学校的学生来说，掌握这一经典菜肴的一些变化尤为重要，但任何厨师都可以通过探索不同的配料和技术来获得出色的效果。以下是一些让您开始制作特级墨西哥煎饼的想法：
1.经典的大肉卷
正如好胃口（Bon Appetit）杂志叙述的那样，在1960年代的旧金山，大肉卷（ Mission burrito）变得很突出。它与传统的墨西哥玉米煎饼的区别在于它的体积大，成分多，而不是简单的肉或鱼和一两种配料的组合。旧金山风格的墨西哥煎饼含有额外的米饭、豆类、奶酪、酸奶油、鳄梨酱和卷心莴苣等元素，还有各种切碎的肉。
这种风格的玉米煎饼持续流行的一个原因是它可以无限定制。每一位厨师都可以在这部经典作品上留下自己的印记，尝试不同的烹调方法或混合配料。
2.正确地开始新的一天
早餐卷饼是早午餐的主食，为烹饪爱好者提供了一个充实的周末早晨的开始。这里提供了一个操作指南，指出玉米饼有足够的空间来适应个人口味，添加熏肉或香肠。先煮一批米饭，同时用橄榄油和盐烤辣椒和洋葱。
搅拌一些鸡蛋后，用小火煮。将黑豆洗净并加热。加热玉米饼，在上面融化奶酪。最后，把所有的元素放在一起，用辣番茄酱调味汁浇在上面，然后紧紧地用玉米煎饼裹住。
3.不吃肉
墨西哥煎饼不一定要有肉才好吃。尝试一个像“严肃饮食”建议的食谱，其中包括炒蘑菇、切达干酪和番茄米饭。制作番茄米饭时，只需在番茄酱和黄油的混合物中烹调米饭，而不用水或汤料。
4.打开味道
当你准备美味、新鲜的配料时，玉米饼是可选的主料。新东方西餐学院推荐用米饭、玉米、生菜、黑豆、罗马番茄、芫荽和鳄梨做一个玉米煎饼碗。这道菜的顶部是辣番茄酱和由酸奶油、辣椒酱、大蒜、酸橙和盐制成的辣椒酱。
烹饪学院的学生可以运用他们的技能制作各种各样的墨西哥煎饼。从传统中汲取灵感，再加上一点创造力，让令人满意的可能性永无止境。
