制作完美鳄梨酱的五大秘诀

文章摘要:不可否认,西餐中对蘸酱有着浓厚的爱好。这对鳄梨酱来说尤其如此。传统上,鳄梨酱与墨西哥食物联系在一起,但在假日派对、体育赛事聚会等场合,鳄梨酱已成为一颗独立的明星。

不可否认,西餐中对蘸酱有着浓厚的爱好。这对鳄梨酱来说尤其如此。传统上,鳄梨酱与墨西哥食物联系在一起,但在假日派对、体育赛事聚会等场合,鳄梨酱已成为一颗独立的明星。

鳄梨酱

鳄梨酱不仅仅是美味的一面,而且对于渴望成为厨师的年轻人来说,这是一个很好的方式,他们可以通过一份充满历史味道的食谱来练习自己的烹饪技巧——还有丰富的风味!

处理鳄梨酱时,请记住以下五个方便的技巧:

1.选择最好的鳄梨

瑞克·贝雷斯(Rick Bayless)是一位长期从事墨西哥烹饪的厨师,并著有几本以拉丁美洲为中心的烹饪书籍。他说,鳄梨酱最重要的部分是有优质的鳄梨。具体来说,你想要的是结实成熟的鳄梨。如果你按压鳄梨的球状端部,它会做出相应的反应,那么你就知道它们非常适合做鳄梨酱。你的鳄梨末端也应该有棕色的茎;这是一种天然密封,有助于保持质量。

鳄梨酱

2.控制成熟度

正如新东方西餐大厨解释的,如果你的鳄梨不够完美,你可以使用一些技巧。如果鳄梨过熟,你可以把它们放在冰箱里一天,以保持完美的成熟度。如果你想加速你的鳄梨成熟,把它们和香蕉一起放在一个袋子里,这样可以减少一两天的时间。最后,一定要买更多你需要的鳄梨。你可以从各种各样的鳄梨中挑选部分来制作你的鳄梨酱。

3.关注细节

新东方烹饪学校说,有一些动作可以对你的鳄梨酱产生巨大影响。例如,你可能想在鳄梨在壳里的时候把它切成丁;这样,您就节省了糖化过程的时间。无论哪种方式,你都希望在混合其他成分之前先将其捣碎,因为这有助于确保正确的混合。最后,如果你想要额外的奶油鳄梨酱(谁不想要呢?),最好加入一些橄榄油。只要几滴就可以改变一切。

鳄梨酱

4.加些香料

鳄梨显然对你的鳄梨酱很重要,但这并不意味着你可以忘记一些其他必要的附加成分,这要归功于食品网络。香料也同样重要,像葱、韭菜或芫荽之类的东西可以增加新的质地和味道。你还应该加入酸橙柠檬汁,这样可以减少鳄梨的自然酸度,使最后的菜肴更加细致入微。如果你喜欢你的鳄梨酱加上一点辣,像或塞拉诺辣椒这样的调味品就可以了。

5.马上上菜

尽管厨师们对鳄梨酱的细节争论不休——比如是否要加盐——但有一条他们都同意的规则:马上上鳄梨酱。如果人们在一个小时内还没有开始吃鳄梨酱,那么它就不是真正新鲜的鳄梨酱。幸运的是,加入酸橙汁通常可以将新鲜度提高到几个小时。

责任编辑:邓老师
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