不要和卡通人物混淆，约翰·多莉鱼（John Dory Fish）是一种深受厨师喜爱的深海鱼，因为它味道温和，能够很好地与食材混合。最好的烹饪方法可能取决于你个人的喜好，因为这种鱼可以烤、炖或油炸。
约翰·多莉鱼是什么？
约翰多莉鱼有时被称为圣彼得或圣皮埃尔，它是一种圆形扁平的鱼，侧面有一个明显的黑点，据说是圣彼得的指纹。然而，通过暗点迷惑潜在的捕食者，为深海鱼类提供了一种保护手段。
这种橄榄色的鱼有一个不同寻常的大脑袋，长着从背鳍伸出的长刺。约翰·多莉鱼通常不会长得超过2英尺或超过7磅。它主要分布在欧洲沿海地区、亚洲部分地区、非洲、澳大利亚和新西兰。
在很多地方，你可能很难在你最喜欢的餐厅的菜单上找到多莉鱼，因为它不是沿海水域的本土食物。然而，有时鱼会被运进来。如果你运气好，能在菜单上或当地海鲜市场上看到它，你会享受到甜甜、温和、湿润的约翰·多莉鱼风味。
约翰·多莉鱼片的营养
多吃鱼对你的健康有好处。美国心脏协会（American Heart Association）和《美国人饮食指南》（Dietary Guide for American）建议成年人每周吃两份鱼，或总共吃8盎司左右。鱼类往往热量和脂肪含量较低，是蛋白质和其他必需维生素和矿物质的良好来源。
根据疾病预防和健康促进办公室的数据，尽管有这些建议，人们并没有达到他们每周的鱼类建议。有许多因素可能会抑制鱼类消费，包括口味偏好、制备过程的不确定性和汞含量。
鱼含有不同数量的汞，是饮食中重金属的常见来源。大量的汞是有毒的，会损害你的神经系统。美国食品和药物管理局建议孕妇和哺乳期妇女食用汞含量较低的鱼类。根据新西兰食品安全局的数据，约翰·多莉鱼片的汞含量很低，而且怀孕期间的摄入量也不受限制。
约翰·多莉鱼的烹饪方法
根据新东方烹饪学校，口感温和的约翰·多莉鱼在厨师中很受欢迎，因为它可以以多种方式烹制，并与多种配料和调味品搭配良好。你可以烧烤、水煮或平底煎炸你的约翰·多莉鱼片。
在烤架上，先用盐、胡椒和橄榄油调味你的约翰·多莉鱼片。然后在预热的烤架上用中高火烹饪每英寸厚度10分钟，或者直到鱼的内部温度达到145华氏度。搭配烤西葫芦、黄南瓜和洋葱。
炖是一种很好的方式，可以为味道温和的多莉鱼注入风味。在一个大煎锅里倒入1英寸的水，然后加入柠檬片和新鲜欧芹枝。把水烧开，加一撮盐。煮至小火慢炖，加入多莉鱼片（无骨）并根据鱼的厚度进行水煮。
杰姆斯胡须基金会建议偷猎你的多莉鱼食谱五分钟为1 / 2英寸厚多莉鱼片。配米饭和我们简单的蒸芦笋配帕尔玛干酪。
煎多莉鱼可能是最受欢迎的制作方法，但它可能不是最健康的。为了给你的菜肴添加更多营养，可以使用全麦面粉或全麦面包屑，或者制作我们的奇亚籽皮鱼食谱。
在你的鱼被正确地涂上涂层后，在一个大平底锅中用中火加热油。加入鱼片，煮至涂层呈金棕色，肉不透明，1/2英寸厚的鱼片每面大约需要2到3分钟。为了减轻这顿饭的味道，可以搭配混合蔬菜或我们的浓烈黄瓜沙拉。
