没有什么能比美低温下用橄榄油烤牛排，那种融化在你的嘴的软软的滋味。油比水或空气能保持一致的温度，用于炖、烤烹调美味，带来软绵绵的口感。用橄榄油烹煮的较大好处是，你一旦加热到了油烤牛排的目标温度，华氏130度的四份熟牛排，不会让你加热过度。当然，你需要一个优质保温的荷兰烤箱，加热时能保留住油来煎烤牛排。
步骤1
把牛排从冰箱里拿出来，让它达到室温。冷却牛排要达到室温需要大约30分钟的时间。在牛排升温后用粗盐和新鲜的黑胡椒来调味。
步骤2
加热烤箱至325华氏度（162摄氏度），加热的一汤匙橄榄油在荷兰烤箱中，把牛排烤至两面金黄。
步骤3
在荷兰烤箱里倒入足够的橄榄油，盖住牛排，并附上一个油炸温度计。不要使用昂贵的橄榄油，选用常规的特级初榨橄榄油就可以。如果你没有一个油炸温度计，也可以用一个数字的即时读取温度计。
步骤4
如果你想把牛排煮到四分熟，温度为125 -130华氏度，五分熟则为135华氏度，全熟为155华氏度，你可以把橄榄油带到130华氏度到华氏度之间。用盖子盖住荷兰烤箱，把它放在烤箱里。
步骤5
烤制牛柳、牛肉、带、熨斗牛排和丁骨牛排45分钟。把难煮的切开，如牛腩，直到用叉子很容易切开，时间约1个半至2小时。
步骤6
把荷兰烤箱从传统的烤箱里拿出来，把牛排转移到一排排铺了纸巾的盘子里。用纸巾轻拍牛排，去掉多余的油，并尽快享用。
需要的东西
普通特级初榨橄榄油
荷兰烤箱
油炸温度计或数字即时读温度计
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