家庭自制冰淇淋大全

文章摘要:冰淇淋(ice cream),是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉。

    制作材料:         蛋黄3个,白砂糖175克,牛奶400克,动物性淡奶油250ML,盐一小撮,芒果泥280克,柠檬汁25克。     制作方法:         1、牛奶、蛋黄和130克糖放在锅里,小火加热,一边加热一边搅拌,直到液体有沸腾的趋势,且变得浓稠。         2、关火,加入淡奶油和一小撮盐,搅匀,放凉备用,芒果去皮切成小粒,加入柠檬汁。         3、打成芒果泥,余下的45克糖加入芒果泥里,拌匀,将芒果泥加入第3步做好的溶液中,拌匀,冰淇淋液就做好了。         4、如果有冰淇淋机,就可以把冰淇淋液倒入,搅拌30分钟左右,就可以做成软质冰淇淋,但不能挖球,如果需要挖球,就要再冷冻一段时间。     温馨提示:         1、如果没有冰淇淋机,就把冰淇淋液放入冰箱冷冻室,分次拿出来搅打,才会有好的口感。         2、因为冰淇淋机需要冷冻15个小时以上才能用,所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液,然后放在冰箱冷藏,第二天拿出来就可以直接做了。
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