食用色素对身体无害还是有害?会致癌吗?

文章摘要:人造食品色素是造成糖果、运动饮料和烘焙食品色泽鲜艳的原因。它们甚至用于某些品牌的腌菜、熏鲑鱼和沙拉酱以及药物。事实上,在过去的50年里,人造食用色素的消费量增加了5

人造食品色素是造成糖果、运动饮料和烘焙食品色泽鲜艳的原因。它们甚至用于某些品牌的腌菜、熏鲑鱼和沙拉酱以及药物。事实上,在过去的50年里,人造食用色素的消费量增加了500%,儿童是最大的消费者。

食用色素

有人声称,人造色素会引起严重的副作用,如儿童多动症,以及癌症和过敏。

这是一个极具争议的话题,人们对人工食品色素的安全性有很多不同的看法。这篇文章把事实与虚构分开。

什么是食用色素?

食品色素是一种化学物质,通过给食品添加人工色素来改善食品的外观。

几个世纪以来,人们在食物中添加色素,但第一种人工食品色素是在1856年由煤焦油制成的。

如今,食用色素是由石油制成的。

多年来,已经开发出数百种人工食品色素,但其中大部分后来被发现有毒。只有少数人工色素仍在食品中使用。

食品制造商通常更喜欢人造食品色素,而不是天然食品色素,如β-胡萝卜素甜菜提取物,因为它们能产生更鲜艳的颜色。

然而,关于人工食品色素的安全性,却存在不少争议。目前在食品中使用的所有人工色素都经过了动物实验中的毒性测试。

美国食品和药物管理局(FDA)和欧洲食品安全局(EFSA)等监管机构已经得出结论,这些色素不会对健康构成重大风险。

不是每个人都同意这个结论。有趣的是,一些食用色素在一个国家被认为是安全的,但在另一个国家却被禁止食用,这使得评估它们的安全性变得极为混乱。

摘要:

人工食品色素是石油衍生的物质,赋予食物颜色。这些色素的安全性备受争议。

食用色素

目前用于食品的人工色素

EFSA和FDA均批准使用以下食品色素:

红3号:樱桃红,常用于糖果、冰棒和蛋糕装饰凝胶中。

红色40号(诱惑红):一种深红色色素,用于运动饮料、糖果、调味品谷类食品中。

黄色5号(柠檬黄):一种柠檬黄色色素,存在于糖果、软饮料、薯条、爆米花和谷类食品中。

黄色6号(日落黄):一种橙黄色色素,用于糖果、调味汁、烘焙食品和果脯

蓝色1号(亮蓝色):一种蓝绿色色素,用于冰淇淋、豌豆罐头、包装汤、冰棒和冰凌。

蓝色2号(靛蓝胭脂红):一种皇家蓝色色素,见于糖果、冰淇淋、谷类食品和零食中。

最流行的食用色素是红40、黄5和黄6。这三种色素占美国所有食用色素的90%。

其他一些色素在一些国家被批准,但在其他国家被禁止。绿色3号,也被称为快速绿色,被FDA批准,但在欧洲被禁止。

喹啉黄、淡红和胭脂红是欧盟允许但美国禁止使用的食品着色剂

摘要:

有六种人工食品色素已通过FDA和efsa的批准。红色40、黄色5和黄色6是最常见的。

食用色素

食用色素可能导致敏感儿童多动症

1973年,一位儿童过敏症专家声称,儿童多动症和学习障碍是由食物中的人工色素和防腐剂引起的。

当时,支持他的说法的科学很少,但许多父母采纳了他的哲学。

医生介绍了一种消除饮食作为治疗注意缺陷多动障碍(ADHD)的方法。这种饮食排除了所有的人工食品色素,以及其他一些人工成分。

1978年发表的一项最早的研究发现,给儿童服用人工食品色素后,他们的行为没有改变。

从那时起,几项研究发现,人工食用色素与儿童多动症之间存在着一个小而重要的联系。

一项临床研究发现,从饮食中去除人工食品色素,以及一种叫做苯甲酸钠的防腐剂,可以显著减少多动症。

一项小规模的研究发现,73%的多动症儿童在消除人工食品色素和防腐剂后症状有所减轻。

另一项研究发现,食物色素和苯甲酸钠会增加3岁儿童和8岁和9岁儿童的多动症。

然而,由于这些研究参与者接受了多种成分的混合物,所以很难确定具体是什么导致了多动症。

柠檬黄,也被称为黄色5,与行为改变有关,包括易怒,不安,抑郁和睡眠困难。

此外,2004年对15项研究的分析得出结论,人工食用色素确实会增加儿童的多动症。

然而,似乎并非所有的孩子对食物色素的反应都一样。南安普顿大学的研究人员发现了一种基因成分,它决定了食物色素如何影响孩子。

虽然食物染色剂对患有和不患有多动症的儿童有影响,但有些儿童似乎比其他儿童对染色剂更敏感。

尽管如此,FDA和EFSA都表示,目前还没有足够的证据证明人工食品色素是不安全的。

他们的监管机构工作的前提是,一种物质在被证明有害之前是安全的。然而,确实有足够的证据引起一些关注。

有趣的是,2009年,英国政府开始鼓励食品制造商寻找替代食品颜色的物质。截至2010年,在英国,任何含有人工食品色素的食品的标签上都必须有警告。

摘要:

研究表明,人工食用色素与儿童多动症之间存在着一种小而显著的联系。有些孩子似乎比其他孩子对色素更敏感。

食用色素会致癌吗?

人工食品色素的安全性备受争议。

然而,评价食品色素安全性的研究是长期的动物研究。

有趣的是,使用蓝色1,红色40,黄色5和黄色6的研究没有发现致癌作用的证据。

不过,其他色素可能更令人担忧。

对蓝色2和红色3的担忧

一项关于蓝色2的动物研究发现,与对照组相比,高剂量组的脑肿瘤在统计学上显著增加,但研究人员得出结论,没有足够的证据确定蓝色2是否引起肿瘤。

对蓝色 2的其他研究没有发现不良反应。

赤藓红色素(Erythrosine),又称红3,是最有争议的色素。给雄性大鼠注射红霉素会增加甲状腺肿瘤的风险。

基于这项研究,FDA在1990年发布了一项对赤藓红色素的部分禁令,但后来取消了禁令。回顾研究后,他们得出结论,甲状腺肿瘤不是直接由赤藓红色素生成的。

在美国,红色3大部分已经被红色40取代,但它仍然用于马拉希诺樱桃、糖果和冰棒。

有些色素可能含有致癌污染物

虽然大多数食品色素在毒性研究中没有造成任何不良影响,但人们对色素中可能存在的污染物有一些担忧。

红色40、黄色5和黄色6可能含有已知致癌物质的污染物。联苯胺、4-氨基联苯和4-氨基偶氮苯是在食品色素中发现的潜在致癌物质。

色素中允许含有这些污染物,因为它们的含量很低,这被认为是安全的。

食用色素

还需要更多的研究

人工食用色素的消费正在上升,特别是在儿童中。食用过多含有污染物的食物色素可能会对健康造成危害。

然而,除了红色3外,目前还没有令人信服的证据表明人工食用色素会致癌。

不过,请注意,大多数评价食品色素安全性的研究都是在几十年前进行的。

从那时起,色素的摄入量急剧增加,通常一种食物中会混合多种食物色素和其他防腐剂。

摘要:

除了红色3外,目前还没有确凿的证据表明人工食用色素会致癌。随着食用色素消费量的增加,还需要做更多的研究。

食物色素会引起过敏吗?

一些人工食品色素会引起过敏反应。

在多项研究中,黄色5-也被称为柠檬黄-已被证明会引起麻疹和哮喘症状。

有趣的是,对阿司匹林过敏的人似乎更容易对黄5过敏。

在一项针对慢性荨麻疹或肿胀患者的研究中,52%的患者对人工食品色素有过敏反应。

大多数过敏反应不会危及生命。然而,如果你有过敏症状,从你的饮食中去除人工食物色素可能是有益的。

红色40、黄色5和黄色6是最常用的色素,也是最容易引起过敏反应的三种。

摘要:

一些人工食品色素,特别是蓝色1、红色40、黄色5和黄色6,可能会引起敏感个体的过敏反应。

食用色素

你应该避免食用色素吗?

关于人工食品色素最令人关注的说法是它们会致癌。

不过,支持这一说法的证据并不充分。根据目前的研究,食用食用色素不太可能致癌。

某些食物色素会引起一些人的过敏反应,但如果你没有任何过敏症状,就没有理由从你的饮食中消除它们。

关于食物色素的说法,最有力的科学支持是食物色素与儿童多动症之间的联系。

有几项研究发现,食物色素会增加患有和不患有多动症的儿童的多动症,尽管有些儿童似乎比其他儿童更敏感。

如果你的孩子有过度活跃或攻击性行为,从他们的饮食中去除人工食物色素可能是有益的。

食物中使用色素的原因是为了使食物看起来更有吸引力。食用色素绝对没有营养价值。

然而,没有足够的证据支持每个人都应该避免使用人工食品色素。

也就是说,健康饮食总是有帮助的。食品色素的最大来源是对健康有其他负面影响的不健康加工食品。

把加工食品从你的饮食中去掉,专注于健康的全食,会改善你的整体健康,并在这个过程中大大减少你对人造食品色素的摄入。

摘要:

食物色素对大多数人来说可能并不危险,但是避免食用含有色素的加工食品可以改善你的整体健康。

食用色素

健康的全食天然不含色素

从你的饮食中去除人工食物色素的最好方法是集中精力吃完整的,未加工的食物。

与加工食品不同,大多数全食食品都有很高的营养价值。

以下是一些天然不含色素的食物:

乳制品和鸡蛋:牛奶,纯酸奶奶酪,鸡蛋,白干酪。

肉类和家禽:新鲜的,未调味的鸡肉,牛肉猪肉和鱼。

坚果和种子:杏仁,澳洲坚果,腰果,山核桃,核桃,葵花籽

新鲜水果蔬菜:所有新鲜水果和蔬菜。

谷物:燕麦,糙米,藜麦,大麦。

豆类:黑豆,芸豆,鹰嘴豆海军豆,扁豆。

如果你想避免饮食中的所有色素,在你吃食物之前一定要阅读标签。一些看似健康的食品含有人工食品色素。

摘要:

大多数全食食品营养丰富,不含人工色素。

食用色素

有用的信息

没有确凿的证据表明食用色素对大多数人是危险的。

然而,它们可能会引起一些人的过敏反应和敏感儿童的多动症。

然而,大多数食物色素都存在于不健康的加工食品中,无论如何都应该避免。

取而代之的是,专注于食用天然无色素的营养全面的食物。

责任编辑:邓老师
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