胆固醇是你的肝脏和其他身体细胞产生的一种类似脂肪的物质；然而，人类作为食物来源的动物也会产生胆固醇，这意味着你也可以从你吃的一些食物中获得胆固醇。你需要一定量的胆固醇来产生胆汁酸，帮助消化你的食物，建立健康的细胞，合成激素和维生素D。你的身体产生大约75%的胆固醇，但剩下的25%来自你的饮食。当你的胆固醇水平过高时，它会导致冠状动脉疾病、心力衰竭、心脏病发作或中风。根据美国国家心脏、肺和血液研究所的数据，你应该保持每日胆固醇摄入量低于200毫克。
普通玉米
你饮食中的胆固醇来自动物性食物，包括肉类、海鲜、家禽和乳制品。据相关数据显示，玉米棒上的玉米是无胆固醇的，新鲜的、冷冻的和罐装的玉米粒也是如此。
无胆固醇玉米制品
玉米制品不含胆固醇，除非与肉类、家禽、海鲜、奶制品或其他含胆固醇的动物食品混合。冷谷物，如玉米片和熟玉米谷物，如黄色或白色，都不含任何胆固醇。尽管玉米油富含脂肪，但它也不含胆固醇，而且玉米糖浆中含有糖，也不含胆固醇。罐装玉米是一种不含胆固醇的蔬菜，即使它被制成奶油玉米。玉米饼、生玉米粉和玉米面也是不含胆固醇的食品。
含胆固醇的玉米制品
当动物产品被用来改善食物的味道或质地时，它们通常会向食物中添加胆固醇。商业玉米面包填料混合物在一个8.5盎司的袋子中含有5毫克的胆固醇，而一个中等大小的商业烘焙玉米松饼能提供约29毫克的胆固醇，而用玉米制成的奶酪膨化物在3.5盎司的份量中含有1毫克的胆固醇。一只玉米热狗含有79克胆固醇，这相当于你推荐的每日限量的40%，基于2000卡路里的饮食。
玉米热狗
小提示
虽然谷物和玉米谷类食品不含胆固醇，但某些食谱和调味品会引入不需要的胆固醇。如果你把半杯全脂牛奶倒在你的谷类食品上，你就会添加12毫克的胆固醇。选择脱脂牛奶可以将胆固醇减少到2.5毫克。当你在2汤匙猪油中煎一个无胆固醇玉米饼时，它的变化会使胆固醇含量达到24毫克。如果你用蒸汽或微波炉加热玉米饼，它仍然是不含胆固醇的；然而，在玉米穗上涂上2汤匙黄油会增加62毫克的胆固醇，而同样数量的无脂植物油却能提供0克的胆固醇。
