蒸玉米和煮玉米哪个好?

文章摘要:玉米棒子是夏天最好吃的乐趣之一。烹制优质甜玉米既简单又快捷。蒸新鲜的,甚至是冷冻的玉米穗是最快的烹饪方法,而且保存的营养比煮沸的要多。如果你没有玉米蒸笼,那就把一

玉米棒子是夏天最好吃的乐趣之一。烹制优质甜玉米既简单又快捷。蒸新鲜的,甚至是冷冻的玉米穗是最快的烹饪方法,而且保存的营养比煮沸的要多。如果你没有玉米蒸笼,那就把一个标准蒸笼篮子平放,完全展开,放在一个深汤锅的底部,并盖紧盖子。

蒸玉米

保存营养素

水对于蔬菜水果来说是必不可少的,从春天的第一个季节到收获季节,水是生长的重要物质,但到了做饭的时候,它就不再是朋友了。水果和蔬菜中的大多数营养素都是水溶性的,因此任何与水接触的烹饪过程都会滤出或耗尽维生素和矿物质;烹饪时间越长,与水接触越多,营养素流失的越多,因此在水里煮玉米是最浪费的烹饪方法。烹饪水果和蔬菜时的一般经验规则包括:尽可能使用最少的水,用盖子盖上锅盖,尽可能短的时间烹饪。把蔬菜切成同样大小的小块,以促进烹饪过程。

蒸玉米

蒸玉米

洗玉米,脱去所有的须丝。把每只玉米棒切成两半或三分之一,不管大小,你的蒸笼都能容纳得下。按照您的特定蒸锅的说明操作。有孔的蒸锅可以更快地煮玉米。如果你是即兴创作来使用汤锅和蒸笼篮子,添加约5厘米的水到锅里,但要确保水不到达篮子的底部。如果你要在玉米棒上蒸冷冻玉米,在蒸之前先把玉米完全解冻。将玉米加入锅中,使不同的部分尽可能垂直。盖上汤锅,把水烧开。蒸4或5分钟后立即食用。

在烤架上蒸玉米

烤玉米

如果你无论如何都想要烧烤,你也可以在烤架上蒸玉米(实际上是烤玉米了)。有许多不同的方法,在玉米外壳下调味和烤玉米是最绿色的方法。不过,大多数人会先把玉米外壳剥下来并清洗干净,然后用锡箔包住玉米进行蒸煮,蒸煮时间要长些,根据玉米的嫩度,蒸煮时间从15分钟到30分钟不等。

高营养替代品

如果你正好有大量的玉米,并且对玉米棒子上的玉米感到厌倦,那么还有其他的方法来烹制新鲜的甜玉米,以保持最大程度的味道和营养。但是你得先把玉米粒从玉米棒子上切下来。炒一盘夏季蔬菜是保持营养的理想快速方法,因为即使是极少量的食用油也会阻止水溶性营养物质的迁移。炒蔬菜也能很好地保持其色泽、质地和风味。在玉米粒加入夏季沙拉之前,先稍微蒸一下。把生玉米加入清汤、砂锅菜、汤和炖菜中,这样可以保留烹饪过程中损失的大部分营养,如此煮玉米,是连水都喝掉的,自然也不错。

责任编辑:邓老师