植物油和玉米油有什么区别?

文章摘要:将玉米油与菜籽油和大豆油进行比较,可以了解植物油与玉米油的区别。尽管植物油可以指任何来自植物的油,但它通常指大豆油、菜籽油或混合油。这类油还包括玉米油或向日葵籽油

玉米油与菜籽油和大豆油进行比较,可以了解植物油与玉米油的区别。尽管植物油可以指任何来自植物的油,但它通常指大豆油、菜籽油或混合油。这类油还包括玉米油或向日葵籽油。阅读成分标签,确定你最喜欢的植物油品牌中的油的类型。

玉米油

脂肪组成

选择以菜籽油为基础的植物油以获得最大的健康益处,因为它们含有最多的降低胆固醇的单不饱和脂肪(62%),最少的可堵塞动脉的饱和脂肪(7%)。玉米油和大豆油都含有相同的25%的单不饱和脂肪,但大豆油的饱和脂肪含量更高,与13%的玉米油相比,大豆油的饱和脂肪含量高达15%,使玉米油成为第二最佳选择。

玉米油

维生素含量

尽管所有的植物油在脂肪和卡路里含量上都相似,但它们的维生素含量不同。大豆油提供的维生素最多,每汤匙中维生素E的每日值为6%,维生素K的每日值为32%。菜籽油的维生素含量仅次于大豆油,每汤匙维生素E和K的维生素D含量为12%。同样数量的玉米油中维生素E的维生素D含量为10%,但没有维生素K。凝血时需要维生素K,维生素E作为抗氧化剂,以限制自由基化合物对细胞的损害。

其他注意事项

玉米油

美国人通常摄入很高的ω-6与ω-3脂肪的比率,这可能会增加你患炎症和心脏病的风险。大豆和玉米油都富含欧米茄-6脂肪,这使得菜籽油成为一种潜在的健康选择。如果你想避免食用含有转基因成分的食品,最好用橄榄油,因为在美国,植物油、菜籽油、玉米油和大豆油通常都是由转基因成分制成的。

烟点及用途

烟点

烹调油在过高的温度下会产生有害的烟雾和产生自由基,这会损坏你的细胞。如果你在高温下做饭,你需要高烟点的油。作为植物油出售的油往往更为精炼,因此比不精炼的油具有更高的烟点,使其适合烘焙、油炸、油煎和腌制。菜籽油有一个中等高的烟点,所以你可以用类似于植物油的方式使用它,但不要把加热高过中等。玉米和大豆油具有中等的烟点,由于其烟点较低,因此更适合做酱料、低热烘焙和轻炒。

责任编辑:邓老师