碳水化合物膳食参考摄入量及食物来源

碳水化合物在化学上称为“糖类”,那么膳食参考摄人量是如何确定的?有哪些食物来源呢?

香蕉

碳水化合物参考摄入量应根据其个体劳动强度、生活水平、饮食习惯及气候因素的不同而定。目前,我国碳水化合物的适宜摄入量还没有明确的准确数值,其适宜摄入量(Al)以热比值形成提出,据中国营养学会推荐,除婴儿外(小于两岁),碳水化合物的适宜摄入量为总能量的55%~65%。许多营养学家认为,为了长期维持人体的健康,碳水化合物摄入量应占总能量的55%~60%,其中精制糖应占总能量的10%以下。虽然碳水化合物的膳食来源多样,但应以淀粉为主,限制纯热能食物(如糖的摄入量),提倡摄入热能密度高的食物,以保障人体热能和营养素的需要,用以满足改善胃肠道环境和预防龋齿的需要。

食物来源

碳水化合物的食物来源主要是谷类薯类豆类等,其次为葡萄糖、蔗糖等,蔬菜水果中含多糖如纤维素、果胶、单糖等碳水化合物。因此,除摄入谷类、薯类、豆类外,还应多吃蔬菜、水果。

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