麻辣牛肉干

文章摘要:麻辣牛肉干属于川菜菜系,是选用肥瘦相间的牛肉配以辣椒粉、花椒粉等调味料制成的一道美食,富含蛋白质和矿物质,口味鲜香麻辣,尤其适合冬季食用。

    姓名:黄毅平
    年龄:22岁
    专业:
    入学时间:14个月
    籍贯:雅安



麻辣牛肉干的制作流程

学生黄毅平——贵阳新东方烹饪学校
学生黄毅平

麻辣牛肉干——贵阳新东方烹饪学校
麻辣牛肉
 

    主辅料:牛肉  熟芝麻
    调味料:盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒面、姜片、葱片、炒好的糖色
    烹制流程:
    1、将牛肉卤至成熟,然后改刀成条;
    2、锅内倒油,待油温烧到六成左右,下入切好的牛肉条炸干多余的水分后,捞出待用;
    3、锅内烧油,下入姜蒜片炒香,加入鲜汤并调味,加入糖色,然后下入待用的牛肉干翻炒,烧制牛肉入味。待水分烧干的时候,下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、红油白糖等继续翻炒收汁盛盘即可。


将卤熟的牛肉干炸干水分

炒香调味料,翻炒牛肉干待入味——贵阳新东方烹饪学校
炒香调味料,翻炒牛肉干待入味

麻辣牛肉干制作完毕——贵阳新东方烹饪学校
麻辣牛肉干制作完毕

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