麻辣牛肉干

文章摘要：麻辣牛肉干属于川菜菜系，是选用肥瘦相间的牛肉配以辣椒粉、花椒粉等调味料制成的一道美食，富含蛋白质和矿物质，口味鲜香麻辣，尤其适合冬季食用。

    姓名：黄毅平
    年龄：22岁
    专业：
    入学时间：14个月
    籍贯：雅安

麻辣牛肉干的制作流程


学生黄毅平


麻辣牛肉干
 

    主辅料：牛肉  熟芝麻
    调味料：盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒面、姜片、葱片、炒好的糖色
    烹制流程：
    1、将牛肉卤至成熟，然后改刀成条；
    2、锅内倒油，待油温烧到六成左右，下入切好的牛肉条炸干多余的水分后，捞出待用；
    3、锅内烧油，下入姜蒜片炒香，加入鲜汤并调味，加入糖色，然后下入待用的牛肉干翻炒，烧制牛肉入味。待水分烧干的时候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、红油白糖等继续翻炒收汁盛盘即可。

将卤熟的牛肉干炸干水分


炒香调味料，翻炒牛肉干待入味


麻辣牛肉干制作完毕