文章摘要:粑泥鳅-贵阳新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.
耙泥鳅
学生:李东
专业:厨5班
学习时间:5个月
指导老师:王老师
做法:
1、将去尾的泥鳅放入碗中,导入少许料酒和盐腌渍入味。
2、将油烧热,倒入腌渍的泥鳅炸制金黄色,捞出放在一边待用。再下入豆瓣、香辣酱炒上色,切好的葱、姜、蒜放入锅中宝刚爆炒,随后放入干海椒,花椒,香料。
3、爆炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒,掺水。开微火煮,随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐。