莲藕爆扣肉

文章摘要:莲藕爆扣肉-贵阳新东方烹饪学校|新东方烹饪学校旗舰院校.

贵阳新东方烹饪学校-莲藕爆扣肉

学生:高阳

专业:20班

学习时间:4个月

指导老师:郑老师

制作方法:

1、莲藕去皮洗净,切小块备用,五花肉切小块,然后和姜片一起放入锅时在,加适量水,加料酒,烧开,然后捞出冲去血污,控干水备用。

2、炒糖色,将冰糖放入烧热的油中,慢慢搅拌,待糖变为枣红色的时候放入肉块,使其完全充上色。

3、肉上色后加入干辣椒、蒜、花椒、八角一起翻炒,然后加入莲藕一起翻炒上色,将所有的食材转移到砂锅中,加生抽,两小时后,加盐和少许鸡精,大火收汁即可。

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