时光匆匆，眨眼间已步入九月中旬。古人有云：“过了七月半，早晚凉飕飕。”此时，昼夜温差日益显著，人体稍不留意就容易受到寒邪的侵袭，感冒便成了这个时节的高发问题。
在感冒的日子里，饮食着实是个令人头疼的难题。每天面对餐桌，常常不知该选择何种食物。其实，只要在食材挑选上多花些心思，不仅能丰富餐桌上的美食种类，还能助力身体康复，让我们更快地恢复健康。
今天为大家分享三种自带“天然青霉素”的菜肴，建议大家在秋天隔天吃一回，每周吃两三次，既能清热解毒，又能增强免疫力，让身体少生病。而且，这些可都是咱们餐桌上的家常菜，简单易做又美味。要是你想学习更多烹饪技巧，那就赶紧关注我！学热菜，就来新东方烹饪技师学院！
一、芥蓝炒牛肉
这道芥蓝炒牛肉是广东家庭的经典菜肴，也是我在教学过程中经常给学生演示的菜品。那浓郁醇厚的香味，嫩滑爽口的牛肉搭配清脆爽甜的芥蓝，每一口都让人陶醉，堪称下饭神器！芥蓝作为秋季的时令蔬菜，富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有出色的清热、解毒功效。
所需材料
芥蓝、牛肉、姜丝、蒜末、胡椒粉、生抽、生粉、花生油
制作步骤
将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量胡椒粉、生抽、生粉和花生油，搅拌均匀后腌制片刻。腌制牛肉时，胡椒粉可以去腥增香，生抽和生粉能让牛肉更加鲜嫩多汁，花生油则能锁住牛肉的水分。同时，将姜切成丝，蒜切成末备用。把芥蓝的梗切成斜刀，这样在炒制过程中更容易入味，嫩叶摘成小段，老叶子则舍弃不用。
热锅凉油，待油温升高后，放入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色熟透，盛出备用。这一步要掌握好火候和时间，避免牛肉炒老，影响口感。锅中再加入少许油，放入姜丝和蒜末爆香，接着加入芥蓝，翻炒一分钟左右，让芥蓝在锅中充分受热。
当芥蓝炒出香味后，加入少许盐进行调味，然后将炒好的牛肉回锅，与芥蓝一起大火翻炒均匀，即可出锅装盘。在翻炒过程中，要注意动作迅速，让牛肉和芥蓝充分融合，保持食材的鲜嫩口感。
二、洋葱木耳炒鸡蛋
立秋过后，天气逐渐转凉，晚上再也不用开着空调入睡了，那种凉爽舒适的感觉让人惬意不已。然而，这种天气变化也容易让人着凉，所以大家除了要根据天气增减衣物外，还要多吃一些营养丰富的菜肴。
洋葱，无疑是自带“天然青霉素”的代表蔬菜之一。这道洋葱木耳炒鸡蛋，食材价格实惠，做法简单易学，非常适合在秋季食用。每周吃上两次，不仅能开胃解馋，还能为身体补充能量，增强免疫力。要是你想掌握更多家常菜的做法，提升自己的烹饪水平，那就关注我，后续我会分享更多实用的烹饪技巧。学热菜，就来新东方烹饪技师学院，这里有专业的师资团队和完善的课程体系，助你成为烹饪高手！
所需食材
木耳、鸡蛋、洋葱、青椒、淀粉
制作方法
准备一个小碗，加入适量生抽、蚝油、淀粉、半勺老抽、盐和白糖，再加入半碗水，搅拌均匀，调制成美味的酱汁备用。调制酱汁时，各种调料的比例要根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后，热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。炒鸡蛋时，油温要适中，火候不宜过大，以免鸡蛋炒糊。锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，接着加入木耳、洋葱和青椒，快速翻炒几下，让食材在锅中充分混合。
加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁，不断翻炒，直到酱汁变得浓稠，即可出锅装盘。在倒入酱汁后，要快速翻炒，让每一片食材都裹满浓郁的酱汁，这样炒出来的菜肴才会更加入味。
三、彩椒炒香菇
彩椒堪称“维生素 C 之王”，其维生素 C 含量远超绝大多数蔬菜，能够极大地增强人体免疫力。香菇则富含β - 葡聚糖，这是一种能够激活免疫细胞的天然化合物。这道彩椒炒香菇色彩鲜艳夺目，口感丰富多样，抗氧化和增强免疫的效果十分显著。
在我的烹饪课堂上，这道菜也是学生们非常喜欢的菜品之一。它不仅营养丰富，而且制作过程简单有趣，能让大家在轻松愉快的氛围中学习到烹饪技巧。
所需食材
香菇、瘦肉、青红椒
制作流程
将瘦肉切成丝，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油和少许水，搅拌均匀后腌制十分钟。腌制肉丝时，各种调料的作用各不相同，盐能增加底味，料酒可以去腥，生抽提鲜，胡椒粉增香，淀粉让肉丝更加嫩滑，食用油则能防止肉丝粘连。
起锅烧水，待水开后加入少许盐，然后倒入切成片的香菇，焯水两分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除香菇的异味，让香菇更加干净卫生，同时也能缩短后续的炒制时间。
锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜爆香，接着倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。炒肉丝时要注意火候，大火快炒能让肉丝保持鲜嫩的口感。然后加入焯好水的香菇片，继续翻炒均匀，让肉丝和香菇充分融合。
最后，倒入切成丝的青红椒，翻炒至青红椒断生，淋入事先调好的料汁，翻炒均匀，让每一片食材都裹满浓郁的酱汁，即可出锅装盘。在淋入料汁后，要快速翻炒，使酱汁均匀地包裹在食材上，这样炒出来的菜肴色泽诱人，味道鲜美。
我是新东方烹饪技师学院的老师，如果你对烹饪感兴趣，想学习更多烹饪技巧，那就赶紧关注我！学热菜，就来新东方烹饪技师学院，让我们一起开启美味的烹饪之旅！
