甜甜可口的油桃是桃的近缘果树。在桃子中，它也可以被描述为一个核果（果肉围绕在单生硬种子四周），属于李属；这是一大类水果，也包括李子、西洋李子、杏仁等。这种新颖的水果因其多汁、芳香和独特的味道而受到全世界的赞赏。它被认为起源于中国，从那里通过古代丝绸之路传播到中亚、波斯到欧洲。
油桃是一种中等大小的落叶乔木，树枝呈拱形。它需要寒冷的冬季，然后是温暖的天气，以适当的让芽发展。初春时开白色或粉红色的花，到6月结出美丽的果实。这水果看起来和桃子一样。然而，油桃往往较小，表面光滑，不像桃的模糊表面。和桃子一样，它的特征是从茎端一直延伸到茎尖的垂直沟。
在内部，它的果肉是多汁的；根据品种的不同，可以是乳黄色或白色，中间有一个坚硬的种子。种子不能吃。油桃根据种子游离或牢固地附着在周围的果肉上，可分为游离核或附着型品种。
油桃的营养价值
| 类型 | 营养价值 | 日推荐量RDA |
|---|---|---|
| 热量 | 44 Kcal | 2% |
| 碳水化合物 | 10.55 g | 8% |
| 蛋白质 | 1.06 g | 2% |
| 总脂肪 | 0.32 g | 1% |
| 胆固醇 | 0 mg | 0% |
| 膳食纤维 | 1.7 g | 5% |
| 维生素 | ||
| 叶酸 | 5 µg | 1% |
| 烟酸 | 1.125 mg | 7% |
| 泛酸 | 0.185 mg | 4% |
| 吡哆醇 | 0.025 mg | 2% |
| 核黄素 | 0.027 mg | 2% |
| 硫胺素 | 0.034 mg | 3% |
| Vitamin A | 332 IU | 11% |
| Vitamin C | 5.4 mg | 9% |
| Vitamin E | 0.77 mg | 5% |
| Vitamin K | 2.2µg | 2% |
| 电解质 | ||
| 钠 | 0 mg | 0% |
| 钾 | 201 mg | 4% |
| 矿物质 | ||
| 钙 | 6 mg | 0.6% |
| 铜 | 0.086 mg | 9% |
| 铁 | 0.28 mg | 3.5% |
| 镁 | 9 mg | 2% |
| 锰 | 0.54 mg | 2.5% |
| 磷 | 26 mg | 4% |
| 锌 | 0.17 mg | 1.5% |
| 植物营养素 | ||
| Carotene-ß | 150 µg | -- |
| Crypto-xanthin-ß | 98 µg | -- |
| Lutein-zeaxanthin | 130 µg | -- |
油桃的功效与作用
多汁美味的油桃热量低（100克只提供44卡路里），不含饱和脂肪。它们确实富含多种促进健康的抗氧化剂、植物营养素、矿物质和维生素。
100g生油桃果实的总抗氧化强度（ORAC值）为750te（Trolox当量）。
新鲜油桃含有少量维生素C。100克可提供5.4毫克或约为每日推荐水平的9%。维生素C具有抗氧化作用，是人体内结缔组织形成所必需的。食用富含维生素C的水果有助于身体对传染源产生抵抗力，并有助于清除有害的自由基。
油桃含有少量但健康浓度的其他抗氧化维生素，如维生素A、维生素E和类黄酮多酚抗氧化剂叶黄素、玉米黄质和ß-隐黄质。这些化合物有助于作为保护性清除剂对抗氧自由基和活性氧（ROS），活性氧在衰老和各种疾病过程中发挥作用。此外，还需要维生素A来维持粘膜和皮肤的健康。食用富含维生素A的天然水果可以预防肺癌和口腔癌。
这种水果是B族复合维生素和矿物质的健康来源。在烟酸、泛酸、硫胺素和吡哆醇中有良好的作用。此外，它还含有适当比例的矿物和电解质，如钾、铁、锌、铜和磷。红细胞形成所需的铁。钾是细胞和体液的重要成分，有助于调节心率和血压。
选择和保存
油桃的季节从6月中旬一直持续到9月底。在水果市场，人们可能会遇到几种新鲜油桃。寻找成熟、表面光滑的柔软水果。避免硬的，不成熟的，因为它们是过早收获的。此外，避免有表面瑕疵、皱缩、裂缝和刺穿的迹象。
和梨一样，桃子和油桃的表面有黄褐色斑点是自然的，也是可以接受的特征。稍硬但成熟的油桃可以在室温下保存直到成熟。催熟过程可以通过使用乙烯喷雾和其他类似成熟香蕉的程序。在纸袋中储存浓缩了这种气体并加速了这一过程。
成熟的油桃很早就腐烂了，应该放在冰箱里，但在食用前应先放在室温下，以享受其丰富的自然风味。
准备和食用提示
多汁的油桃味道鲜美，果肉呈乳黄色。只选择新鲜成熟的水果吃；不成熟的水果很酸，因此味道不好。
准备时，用冷水轻轻清洗，用软布擦干。水果可以生吃，就像苹果一样。人们也可以把水果切成两半，用刀把果核（种子）分开。
剥皮的方法和桃子一样。在底部打一个小十字架。在沸水中浸泡一分钟，然后立即浸入冷水中快速冷却。然后剥去十字架上的皮。
以下是一些烹饪提示：
1、油桃通常原汁原味，不加任何调味料或添加剂。
2、准备一个令人垂涎欲滴的油桃果酱烤面包。
3、它的切片可以添加到水果沙拉和甜点中。
4、这种水果可以用来做果酱、果冻和混合水果甜点。
5、也可用于制作馅饼、面包屑、汤、馅饼、芝士蛋糕等。
安全提示
油桃的过敏反应很少见。儿童和孕妇都能耐受。
桃李等水果的核一般含有极少量的氰类物质，稍有毒，但不足以致发不良反应，并无大碍。
